Ποια είναι η λειτουργία του αυγού σε ρολό λουκάνικου;

Τα αυγά είναι ένα κοινό συνδετικό υλικό στα ρολά λουκάνικων, βοηθώντας στη συγκράτηση του μείγματος και στην αποτροπή του να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα. Προσθέτουν επίσης υγρασία και πλούτο στη ζύμη. Επιπλέον, το πλύσιμο των αυγών που εφαρμόζεται στο εξωτερικό των ρολλών λουκάνικου πριν το ψήσιμο βοηθά στη δημιουργία μιας χρυσοκαφέ κρούστας.