Είναι οι ωμοί κρόκοι αυγών επιβλαβείς για εσάς;

Οι ωμοί κρόκοι αυγών δεν είναι απαραίτητα κακοί για εσάς. Περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, υπάρχει ένας μικρός κίνδυνος τροφιμογενούς ασθένειας από την κατανάλωση ωμών αυγών, επομένως είναι σημαντικό να λαμβάνετε προφυλάξεις όταν τα καταναλώνετε.

Μία από τις κύριες ανησυχίες με τα ωμά αυγά είναι η πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα. Η σαλμονέλα είναι ένας τύπος βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα μπορεί να περιλαμβάνουν διάρροια, έμετο, πυρετό και κοιλιακό άλγος. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα μπορεί να οδηγήσει σε νοσηλεία, ακόμη και θάνατο.

Ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα είναι υψηλότερος σε αυγά που έχουν ραγίσει ή καταστραφεί. Όταν ένα αυγό σπάσει, τα βακτήρια μπορούν εύκολα να εισέλθουν στον κρόκο και το ασπράδι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να αποφεύγετε την κατανάλωση αυγών που έχουν ραγίσει ή καταστραφεί.

Μια άλλη ανησυχία με τα ωμά αυγά είναι η πιθανότητα ανεπάρκειας βιοτίνης. Η βιοτίνη είναι μια βιταμίνη που είναι απαραίτητη για υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια. Οι ωμοί κρόκοι αυγών περιέχουν μια πρωτεΐνη που μπορεί να συνδεθεί με τη βιοτίνη και να εμποδίσει την απορρόφησή της από τον οργανισμό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιοτίνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως δερματικό εξάνθημα, απώλεια μαλλιών και εύθραυστα νύχια.

Εάν ανησυχείτε για τους κινδύνους από την κατανάλωση ωμών αυγών, μπορείτε να τα μαγειρέψετε πριν τα φάτε. Το μαγείρεμα των αυγών σκοτώνει τυχόν επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν και επίσης καταστρέφει την πρωτεΐνη που μπορεί να συνδεθεί με τη βιοτίνη.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την ασφαλή κατανάλωση ωμών αυγών:

- Αγοράστε αυγά από αξιόπιστη πηγή.

- Επιθεωρήστε τα αυγά για ρωγμές ή ζημιές πριν τα χρησιμοποιήσετε.

- Φυλάσσετε τα αυγά στο ψυγείο στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη.

- Μαγειρέψτε τα αυγά καλά πριν τα φάτε.

- Αποφύγετε να τρώτε ωμά αυγά εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.