Γιατί τα βραστά αυγά μυρίζουν σαν θείο;

Τα σκληρά βρασμένα αυγά μυρίζουν σαν θείο λόγω της παρουσίας αερίου υδρόθειου (H2S). Αυτό το αέριο παράγεται όταν τα αμινοξέα που περιέχουν θείο, η μεθειονίνη και η κυστεΐνη, διασπώνται κατά το μαγείρεμα. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία και όσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο περισσότερο αέριο H2S παράγεται.

Όταν τα βραστά αυγά μαγειρεύονται, η θερμότητα προκαλεί μετουσίωση και πήξη των πρωτεϊνών στο ασπράδι. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει επίσης αέριο υδρόθειο. Το αέριο μπορεί στη συνέχεια να αντιδράσει με άλλες ενώσεις του αυγού, όπως ο σίδηρος, για να παράγει μια ποικιλία από δυσάρεστες οσμές.

Η μυρωδιά του θείου από τα βραστά αυγά συνήθως δεν είναι επιβλαβής, αλλά μπορεί να είναι δυσάρεστη. Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τη μυρωδιά, όπως:

* Μαγείρεμα των αυγών σε χαμηλότερη θερμοκρασία

* Μαγείρεμα των αυγών για μικρότερο χρονικό διάστημα

* Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας στο νερό μαγειρέματος

* Ξεπλύνετε τα αυγά με κρύο νερό μετά το μαγείρεμα