Ποιο είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα αυγά ως συνδετικό μέσο στο μαγείρεμα;

Τα αυγά λιναριού παρασκευάζονται από αλεσμένους σπόρους λιναριού αναμεμειγμένους με νερό. Παρέχουν παρόμοια δεσμευτική δράση στα αυγά και είναι καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Για να φτιάξετε ένα αυγό λιναριού, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Αυγά Chia:

Τα αυγά chia παρασκευάζονται από σπόρους chia αναμεμειγμένους με νερό. Αποτελούν επίσης καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και παρέχουν παρόμοια δεσμευτική δράση με τα αυγά. Για να φτιάξετε ένα αυγό chia, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Σάλτσα μήλου:

Η σάλτσα μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό μέσο στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Είναι μια καλή επιλογή για άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά ή που αναζητούν μια vegan εναλλακτική. Η σάλτσα μήλου προσθέτει υγρασία και γλυκύτητα στα αρτοσκευάσματα.

Μπανάνα:

Η πολτοποιημένη μπανάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό μέσο στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Προσθέτει υγρασία και γλυκύτητα στα αρτοσκευάσματα και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη συγκράτηση τους.

Aquafaba:

Το Aquafaba είναι το υγρό που περισσεύει όταν μαγειρεύετε τα ρεβίθια. Μπορεί να χτυπηθεί σε αφρό και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για το ασπράδι αυγού σε συνταγές vegan. Το Aquafaba είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών και έχει ουδέτερη γεύση και χρώμα.

Άμυλο πατάτας:

Το άμυλο πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό παράγοντα σε σάλτσες και σούπες. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για πύκνωση γεμίσματος και κρέμας.

Ζελατίνη:

Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από ζωικό κολλαγόνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικός παράγοντας σε ασπίκια, κρέμες και άλλα επιδόρπια. Η ζελατίνη δεν είναι κατάλληλη για vegans ή χορτοφάγους.

Άλλα vegan συνδετικά:

Εκτός από τα παραπάνω υποκατάστατα, υπάρχουν πολλά άλλα vegan συνδετικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική, όπως:

* Άγαρ άγαρ

* Κόμμι ξανθάνης

* Κόμμι γκουάρ

* Τσίχλα τραγακάνθου

* Τσίχλα χαρουπιού

Αυτά τα συνδετικά μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής.