Τι θα συμβεί αν μουλιάσεις ένα αυγό σε σιρόπι σφενδάμου;

Αν μουλιάσεις ένα αυγό σε σιρόπι σφενδάμου, το αυγό θα υποβληθεί σε μια διαδικασία που ονομάζεται όσμωση. Όσμωση είναι η κίνηση του νερού σε μια ημιπερατή μεμβράνη από μια περιοχή υψηλής συγκέντρωσης νερού σε μια περιοχή χαμηλής συγκέντρωσης νερού. Σε αυτή την περίπτωση, η ημιπερατή μεμβράνη είναι το κέλυφος του αυγού. Το σιρόπι σφενδάμου έχει υψηλότερη συγκέντρωση ζάχαρης από το αυγό, έτσι το νερό μετακινείται από το αυγό στο σιρόπι σφενδάμου.

Καθώς το νερό βγαίνει από το αυγό, το ασπράδι και ο κρόκος γίνονται πιο παχύρρευστα και πιο συμπυκνωμένα. Το αυγό μπορεί επίσης να γίνει ελαφρώς πιο γλυκό, καθώς μέρος της ζάχαρης από το σιρόπι σφενδάμου εισχωρεί στο αυγό.

Είναι δυνατό να μαγειρέψετε ένα αυγό σε σιρόπι σφενδάμου βυθίζοντάς το για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ασπράδι του αυγού θα γίνει τελικά σφιχτό και αδιαφανές και ο κρόκος θα γίνει συμπαγής. Η υφή του μαγειρεμένου αυγού θα είναι διαφορετική από ένα παραδοσιακά μαγειρεμένο αυγό, καθώς το ασπράδι του αυγού θα είναι πιο υδαρές και ο κρόκος θα είναι πιο σφιχτός.