Μια τυπική συνταγή βάφλα απαιτεί αλεύρι σίτου, το οποίο περιέχει την πρωτεΐνη γνωστή ως γλουτένη. Γλουτένη παρέχει την πυκνότητα και την υφή σε μια βάφλα. Χρησιμοποιήστε αλεύρι κέικ ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής σε χαμηλότερη - αλλά δεν εξαλείφει - η περιεκτικότητα σε γλουτένη και θα πάρετε ένα συρτάρι, airier βάφλα. Για όλες τις χρήσεις αλεύρι, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη του, βγάζει μια βάφλα με μεγαλύτερη πυκνότητα και ελαφρώς chewier εσωτερικό. Τα άλλα κλασικά συστατικά σε μια βάφλα - τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ - Οι γλουτένη-δωρεάν

Εμπορική Αλεύρι Αναπληρωτές

Εμπορική. χωρίς γλουτένη μείγματα αλεύρων είναι βολικό και μπορεί συνήθως να αντικατασταθεί ένα προς ένα για την τακτική αλεύρι σίτου στη συνταγή βάφλας σας. Η απουσία γλουτένης στα εν λόγω εμπορικές μίγματα μπορεί να οδηγήσει σε ένα φωτεινό, ευάερο βάφλα με ένα εξωτερικό τραγανό - παρόμοια με εκείνη που επιτυγχάνεται με αλεύρι κέικ με βάση το σιτάρι. Μερικά μίγματα χωρίς γλουτένη περιέχουν αλεύρι σόγιας garbanzo, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μια λεπτή φασόλια αρωματισμένο με επίγευση. Χωρίς γλουτένη μείγματα ψησίματος είναι επίσης διαθέσιμες? χρησιμοποιούν τους όπως θα κάνατε οποιαδήποτε παραδοσιακή τηγανίτα και βάφλες μείγμα. Συνήθως, είστε που απαιτούνται για να προσθέσετε μόνο τα αυγά, το λάδι και το νερό.
Η
Σπιτική ζύμη

Φτιάξτε το δικό σας γλουτένη μίγμα αλεύρι με λευκό αλεύρι ρυζιού, καστανό ρύζι αλεύρι, άμυλο πατάτας, άμυλο ταπιόκα και άπαχο γάλα σε σκόνη. Υποκατάστατο το ένα προς ένα για το αλεύρι σίτου σε μια παραδοσιακή συνταγή βάφλας. Προσθέστε ένα επιπλέον αυγό για να προσθέσετε το σηκώνω στο κτύπημα και να δημιουργήσει ένα πυκνότερο, chewier βάφλα. Αν παραδοσιακή συνταγή σας απαιτεί από εσάς να διαχωρίσετε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια, μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη διαδικασία όταν χρησιμοποιείτε έναν αναπτήρα, μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη. Οι χτυπημένη ασπράδια αυγών φωτίσει ένα βαρύ κτύπημα με γλουτένη, αλλά όταν κουρκούτι σας είναι χωρίς γλουτένη, αυτό το βήμα μπορεί να είναι περιττή.
Η
Καρύδα αλεύρι

Coconut αλεύρι άλλο γλουτένη-ελεύθερη εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου για βάφλες. Αλεύρι καρύδας απορροφά υγρά πιο αποτελεσματικά από ό, τι άλλα άλευρα, λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Πειραματιστείτε με την αντικατάσταση ενός δεύτερου όσο αλεύρι καρύδας όπως το αλεύρι σίτου σε μια συνταγή. Για παράδειγμα, αν η συνταγή σας απαιτεί 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας. Εάν το κτύπημα φαίνεται πάρα πολύ λεπτή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι καρύδας μερικές κουταλιές σε ένα χρόνο μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. Διπλή ή τριπλή ο αριθμός των αυγών για να κρατήσει το κτύπημα μαζί καθώς μαγειρεύει. Αλεύρι καρύδας προσδίδει μια λεπτή γλυκύτητα και το άρωμα καρύδας με τα ολοκληρωμένα βάφλες.
Η
Waffle Συμβουλές

Εάν οι κλήσεις βαφλιέρα σας λίπανσης, χρησιμοποιήστε ένα χωρίς γλουτένη μαγείρεμα ψεκασμού. Αποφύγετε την προσθήκη φρούτων ή άλλες προσθήκες στο κτύπημα βάφλα, καθώς αυτό μπορεί να ρίξει από τις αναλογίες όταν εργάζεστε με ελεύθερη γλουτένης άλευρα. Βάφλες είναι καλύτερα όταν τρώγονται αμέσως. Γλουτένη-δωρεάν εκδόσεις είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στο να γίνουν υγρός, αν αφεθεί να καθίσει έξω. Να είστε έτοιμοι να παγώσει οποιαδήποτε περισσεύματα αμέσως.
Η