Σε αντίθεση με πρότυπο τηγανίτες εστίες, φούρνο τηγανίτες δεν βασίζονται σε μπέικιν πάουντερ, το βουτυρόγαλα ή μαγειρική σόδα για να παρέχουν την ανύψωση. Το κτύπημα διατηρείται φως μόνο από την παρουσία του αυγού, το οποίο, σε συνδυασμό με μια υψηλή θερμοκρασία ψησίματος, δημιουργεί την ομαλή, custardlike υφή αυτών τηγανίτες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κτύπημα φουσκώνει σαν μια διασταύρωση ανάμεσα σε μια ομελέτα και ένα σουφλέ, προτού πέσουν σαν τηγανίτα δροσίζει μετά το ψήσιμο. Η εξωτερική άκρη παραμένει τραγανό, ενώ το κέντρο παραμένει custardlike και μαλακό.

Η Προετοιμασία για το κτύπημα

Χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1-1 αλεύρι και το πλήρες γάλα, και 2 μεγάλα αυγά για κάθε μισό φλιτζάνι γάλα που χρησιμοποιείτε. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά για την κρέπα σας. Προσθέστε σε ίσες ποσότητες αλατιού και ζάχαρης, περίπου το μισό-κουταλάκι του γλυκού το καθένα ανά μισό φλιτζάνι αλεύρι, και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και κανέλας σε γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο γιαούρτι ή ξινή κρέμα για επιπλέον πλούτο, χρησιμοποιώντας περίπου το ένα τρίτο της ποσότητας γάλακτος, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Η ψήσιμο του Τηγανίτες

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε ένα προθερμασμένο βαρύ πάτο τηγάνι, όπως ένα τηγάνι χυτοσίδηρο, και να κρατήσει ζεστό. Χύστε το κτύπημα στο καυτό τηγάνι και μεταφέρει αμέσως στο κέντρο του φούρνου. Ψήνουμε μέχρι να ρυθμιστεί στο κέντρο. Τα άκρα θα γυρίσει χρυσό και τραγανό, και η τηγανίτα γίνεται μετά από περίπου 15 λεπτά. Η κρέπα θα φουσκώσουν σημαντικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μπορείτε να κάνετε ένα μεγάλο τηγανίτα για να εξυπηρετήσει σε φέτες, ή μπορείτε να κάνετε μεμονωμένες μικρές τηγανίτες. Αν δεν έχετε ένα αρκετά μικρό πιάτο από χυτοσίδηρο, χρησιμοποιούν τα ατομικά φορμάκια.
Η
Πλήρωση Επιλογές

Σερβίρετε ψύχεται τηγανίτα σας σε σφήνες με φρέσκα φρούτα, κρέμα σαντιγί, άχνη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου ή χυμό λεμονιού. Μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι κάνει για μια τάρτα, ευπρόσδεκτη αντίθεση με τον πλούτο της τηγανίτα. Για ένα φανταχτερό παρουσίαση, μαλακώνουν φρέσκα φρούτα, όπως τα μήλα ή τα αχλάδια, στο τηγάνι πριν το ψήσιμο, καρύκευμα τα φρούτα με κανέλα και ζάχαρη. Χύστε το κτύπημα ακριβώς πάνω από το ζεστό φρούτα και ψήνουμε όπως θα ήταν διαφορετικά. Σε αυτή την περίπτωση, για να αναδείξουν ψήνεται γέμιση φρούτων σας, αναποδογυρίστε την κρέπα σε ένα πιάτο πριν από το σερβίρισμα.
Η