Μπορείτε να παγώσετε ένα κέικ με σαντιγί ως frosting;

Η κατάψυξη ενός κέικ παγωμένου με σαντιγί γενικά δεν συνιστάται, καθώς η σαντιγί θα ξεφουσκώσει και θα χάσει τη δομή της κατά την απόψυξη, με αποτέλεσμα να έχει μειωμένη υφή και εμφάνιση. Η σαντιγί είναι η καταλληλότερη για σερβίρισμα φρέσκια και γρήγορη, καθώς δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη και την απόψυξη.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα κέικ εκ των προτέρων, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε παγωτά που παγώνουν καλά, όπως βουτυρόκρεμα, γκανάζ, κρέμα τυριού ή παγωμένη σαντιγί (επίσης αποκαλούμενη "ψευδή σαντιγί"), η οποία σταθεροποιείται με ζελατίνη ή άμυλο καλαμποκιού . Αυτά τα παγάκια μπορούν να γίνουν νωρίτερα και να καταψυχθούν μαζί με το κέικ, εξασφαλίζοντας σταθερή υφή και απολαυστική εμπειρία φαγητού όταν είναι έτοιμα για σερβίρισμα.