Γιατί η σαντιγί είναι κολλοειδές;

Η σαντιγί δεν είναι κολλοειδές. είναι ένα γαλάκτωμα. Ένα κολλοειδές είναι ένα μείγμα στο οποίο μια ουσία διασπείρεται σε μια άλλη με τη μορφή πολύ μικροσκοπικών σωματιδίων. Σε ένα γαλάκτωμα, ένα υγρό διασπείρεται σε ένα άλλο υγρό με τη μορφή μικροσκοπικών σταγονιδίων. Στην περίπτωση της σαντιγί, η διασπαρμένη φάση είναι τα σφαιρίδια λίπους και η συνεχής φάση είναι η υγρή κρέμα.