Lebkuchen, που ονομάζεται επίσης Pfefferkuchen, είναι στρογγυλά ή ορθογώνια μελόψωμο cookies. Σε αντίθεση με το λεπτό, τραγανό, μελόψωμο cookies αμερικανικού τύπου, Lebkuchen είναι παχύτερο και πιο μαλακό. Συχνά περιέχουν τα τεμαχισμένα καρύδια, ή ζαχαρωμένα φλούδες εσπεριδοειδών. Πολλές περιοχές της Γερμανίας που έχουν τις δικές τους παραλλαγές της Lebkuchen? η πιο διάσημη είναι η N & # XFC?.. rnberger Lebkuchen, το οποίο ψήνεται στην κορυφή ενός λεπτού μπισκότου ονομάζεται Oblaten
Οι Lebkuchen διακοσμημένα με γλάσο και ψεκάζει
Η Springerle

Ένα παραδοσιακό μπισκότο Χριστουγέννων, springerle είναι διακοσμημένα με ειδικά καλούπια που πιέζονται μέσα στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Τα καλούπια, τα οποία είναι είτε επίπεδες ή έθεσε σε πλάστες, σκαλισμένα με σχέδια, όπως νιφάδες χιονιού, αυξήθηκε γιρλάντες, ακόμα και περίπλοκων θρησκευτικές σκηνές. Μετά την springerle Διαμορφώνονται, η ζύμη αφήνεται να σκληρύνει για μερικές ώρες, έτσι ώστε ο σχεδιασμός δεν χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Η Butterplatzchen

Όπως το όνομα θα μπορούσε να υποδηλώνει, είναι butterplatzchen μπισκότα με ένα υψηλό ποσοστό βούτυρο στη ζύμη. Η ζύμη απλώνεται σε λεπτές, σε σχήμα χρησιμοποιώντας κόπτες μπισκότων, και στη συνέχεια διακοσμημένα με γλάσο ή σοκολάτα. Όταν δύο butterplatzchen στοιβάζονται μαζί με μαρμελάδα μεταξύ τους, γίνονται ένα άλλο είδος cookie, ένα Doppeldecker.

Η Schweineohrchen

Επίσης γνωστό ως Palmers, schweineohrchen --- που μεταφράζεται ως τα αυτιά χοίρου --- είναι τραγανή, λεπτή cookies από σφολιάτας που έχει έλασης και στη συνέχεια σε φέτες. Μετά το ψήσιμο, τα cookies είναι μερικές φορές πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη ή βουτηγμένα σε σοκολάτα.

Η Spritzgeback

Spritzgeback, που ονομάζεται επίσης spritz, είναι τραγανή, μπισκότα βουτύρου γίνεται με ένα πατήστε μπισκότο, συχνά σε σχήματα αστεριών ή λουλούδια. Για τα Χριστούγεννα, από όπου και αν ολοκληρώνεται με τα μισά μαρασκίνο κεράσια, ψεκάζει, ή αρωματισμένα γλάσο όπως βανίλια ή το ρούμι.

Η Spekulatius

Όπως και το springerle, η Spekulatius είναι χρησιμοποιώντας ένα καλούπι cookie που πιέζει ένα σχέδιο σε κάθε μπισκότο, συχνά έναν ανεμόμυλο ή barnyard ζώο. Τραγανό και λεπτό, Spekulatius συχνά καρυκευμένο με κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, ή επικαλυμμένα με τεμαχισμένα αμύγδαλα.

Η Zimsterne

Zimsterne είναι γερμανική για κανέλα αστέρια, και αυτό είναι ακριβώς τι είναι αυτά: επίπεδες, σε σχήμα αστεριού μπισκότα αρωματισμένο με κανέλα. Zimsterne μερικές φορές είναι διακοσμημένα με γλάσο βανίλιας ή ψεκάζει.
Η