Ποια είναι η ταξινόμηση των προϊόντων αρτοποιίας;

Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις των αρτοσκευασμάτων. Ακολουθούν μερικοί συνήθεις τρόποι κατηγοριοποίησής τους:

1. Από διογκωτικό παράγοντα:

α) Με προζύμι:Πρόκειται για προϊόντα που χρησιμοποιούν μαγιά ως κύριο διογκωτικό παράγοντα, με αποτέλεσμα μια ελαφριά και αέρινη υφή. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ψωμί, κρούστα πίτσας και μπριός.

β) Χημικά διογκωμένο:Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ ή άλλους χημικούς διογκωτικούς παράγοντες για να φουσκώσουν. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κέικ, μάφιν και μπισκότα.

2. Ανά υφή:

α) Ψωμιά:Τα ψωμιά συνήθως παρασκευάζονται με μαγιά και έχουν μαστιχωτή υφή. Μπορούν περαιτέρω να κατηγοριοποιηθούν ως λευκό ψωμί, ψωμί ολικής αλέσεως, προζύμι, ψωμί σίκαλης κ.λπ.

β) Κέικ:Τα κέικ χαρακτηρίζονται από την ελαφριά και αφράτη υφή τους. Συχνά περιέχουν συστατικά όπως ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και αλεύρι.

γ) Αρτοσκευάσματα:Τα αρτοσκευάσματα περιλαμβάνουν διάφορα αρτοσκευάσματα με νιφάδες ή βουτυρώδη υφή. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κρουασάν, σφολιάτα και δανέζικα.

δ) Μπισκότα:Τα μπισκότα είναι μικρές, γλυκές λιχουδιές με διάφορες υφές, από τραγανές έως λαστιχωτές ή τραγανές.

3. Ανά συστατικά:

α) Χωρίς γλουτένη:Αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται χωρίς συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη. Τα ψωμιά, τα κέικ και τα μπισκότα χωρίς γλουτένη είναι δημοφιλείς επιλογές για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.

β) Vegan:Τα vegan αρτοσκευάσματα δεν περιλαμβάνουν συστατικά ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών, των αυγών και του μελιού. Vegan κέικ, μπισκότα και άλλες λιχουδιές είναι διαθέσιμα για άτομα που ακολουθούν μια vegan διατροφή.

γ) Χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη:Τα αρτοσκευάσματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη παρασκευάζονται με μειωμένες ποσότητες ζάχαρης ή εναλλακτικά γλυκαντικά. Απευθύνονται σε άτομα που αναζητούν πιο υγιεινές επιλογές επιδορπίων.

4. Με περιφερειακές ή πολιτιστικές παραλλαγές:

α) Γαλλικά αρτοσκευάσματα:Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα είναι γνωστά για τα 精致的 και συχνά περίπλοκα σχέδια τους. Τα κρουασάν, τα εκλέρ, τα μακαρόν και τα μιλ-φέιγ είναι μερικά παραδείγματα.

β) Ιταλικά αρτοσκευάσματα:Τα ιταλικά αρτοσκευάσματα περιέχουν συστατικά όπως αμύγδαλα, τυρί ρικότα και ζαχαρωτά φρούτα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν cannoli, biscotti και sfogliatelle.

γ) Ασιατικά γλυκά:Τα ασιατικά αρτοσκευάσματα περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα ειδών, όπως κινέζικα φεγγαρόπιτα, ιαπωνικά μότσι και κορεάτικα κέικ ρυζιού, το καθένα με τις μοναδικές του γεύσεις και μεθόδους παρασκευής.

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι κατηγορίες δεν είναι εξαντλητικές και ενδέχεται να υπάρχουν περαιτέρω υποκατηγορίες και παραλλαγές σε κάθε ομάδα.