μείγμα τηγανίτα έρχεται σε δύο βασικές ποικιλίες - πρωτότυπο και πλήρες. Η αρχική έκδοση περιέχει λιγότερα συστατικά, δηλαδή το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα. Το πλήρες στυλ συνήθως περιέχει κάποιο είδος σταθερές στο ράφι βράχυνση και αυγού. Χρησιμοποιώντας το πλήρες πακέτο για να κάνει τηγανίτες, το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε νερό στην πλήρη μίξη. Με το πρωτότυπο, θα πρέπει να προσθέσετε συντόμευση, τα αυγά και το νερό. Επειδή οι περισσότεροι κοχύλια πίτα γίνει πάρα πολύ αφράτο και μαλακό, με την προσθήκη των αυγών, χρησιμοποιήστε το αρχικό μίγμα για να κάνει κρούστα πίτας.
Η
το αναμίξετε επάνω

Όταν κάνετε μια κρούστα πιτών χρησιμοποιώντας μίγμα τηγανίτα, μετρήστε το μείγμα ισούται με το ποσό των αλεύρι ζητεί η συνταγή. Προσθέστε το ίδιο ποσό της συντόμευσης και υγρών, όπως η συνταγή απαιτεί, αλλά παραλείψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τις τυχόν προζύμι συστατικά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ανάμειξη μπολ, ανακατέψτε μαζί μέχρι εύθρυπτο.
Η
Stick With Me

Ένα από τα μυστικά για την μεγάλη κρούστες πίτας μπορεί να είναι στο πώς η συντόμευση είναι ανάμεικτα στα ξηρά συστατικά. Όταν αναμιγνύεται σωστά, τα παλτά βούτυρο το αλεύρι για να το αποτρέψει από την προσέλκυση πάρα πολύ νερό. Όταν το αλεύρι απορροφά πάρα πολύ από το νερό, σχηματίζει γλουτένη η οποία καθιστά το τελικό προϊόν πιο σκληρή. Για φύλλο κρούστα, ανακατέψτε το βούτυρο με το μείγμα τηγανίτα μέχρι να σχηματιστεί ψίχουλα. Μεγάλες μάζες της ζύμης σημαίνει ότι μπορεί να είναι πάρα πολύ υγρό ή δεν έχει ενσωματωθεί αρκετά, ενώ μια κρεμώδη πάστα σημαίνει ότι έχει πάνω-μικτή. Μετά την ανάμιξη, καταψύξετε τη ζύμη για τουλάχιστον 45 λεπτά πριν από το τροχαίο.
Η συμβιβασμούς

Αν και το αλεύρι ζαχαροπλαστικής συνιστάται για τις flakiest κρουστών λόγω των χαμηλότερων της περιεκτικότητα σε γλουτένη, τα περισσότερα μείγματα τηγανίτα χρησιμοποιούν υψηλότερα-γλουτένη αλεύρι για όλες τις χρήσεις, που μπορούν να κάνουν κρούστα γίνεται από ένα μίγμα πιο σκληρή από ό, τι πρότυπο κρούστα σας. Επίσης, μίγματα τηγανίτα μπορεί να χρησιμοποιήσει περισσότερη ζάχαρη από ό, τι λέγεται για να προβεί σε μια παραδοσιακή πίτα κρούστα, οπότε το κέλυφος μπορεί να είναι πιο γλυκό από το συνηθισμένο, ακόμη και χωρίς την προσθήκη επιπλέον ζάχαρης.
Η