Η ενιαία πιθανότερος λόγος για κέικ να μην ψήνουμε στο χρόνο Είναι θερμοστάτη του φούρνου σας. Γενιές μάγειρες έχουν μάθει να αντιμετωπίζουν με φούρνο που τρέχει γρήγορα ή αργά, το οποίο είναι ένα είδος τρόπος για να πούμε ελέγχου της θερμοκρασίας του είναι μακριά. Πηγαίνετε στο τοπικό πολυκατάστημα ή μαγειρικά σκεύη κατάστημά σας και να αγοράσετε ένα ζευγάρι φθηνά θερμόμετρα φούρνο και τοποθετήστε τα σε διάφορα σημεία στο φούρνο σας. Ρυθμίστε το φούρνο για 350 βαθμούς Φαρενάιτ, και αφήστε το ζεστό για 30 λεπτά πριν από τον έλεγχο θερμόμετρα σας. Αλλάξτε τις ρυθμίσεις και να παρακολουθήσετε τα θερμόμετρα σας μέχρι να έχετε μάθει, όπου μπορείτε να ρυθμίσετε τον επιλογέα για να πάρετε τη σωστή πραγματική θερμοκρασία. Εναλλακτικά, έχουν ένα τεχνικό αναπροσαρμόζει το φούρνο έτσι θερμοστάτη του είναι πιο ακριβή.
Η
Είναι πάρα πολύ υγρό

Ένα κτύπημα κέικ ξεκινά υγρό, και τελειώνει σαν ένα στερεό ακόμα υγρό τελικού προϊόντος. Μερικά από ότι η υγρασία απορροφάται από το αλεύρι του κέικ καθώς ψήνει, αλλά πολλά από αυτά απλά εξατμίζεται ο ατμός. Εάν η συνταγή σας περιέχει πάρα πολλά υγρά - είτε λόγω τυπογραφικό λάθος, είτε επειδή δεν έχει δοκιμαστεί αρκετά καλά - θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος από ό, τι πρέπει για να ξεφύγει από όλα αυτά επιπλέον υγρασία. Αν έχετε μια ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να ελέγξετε τις αναλογίες αρκετά εύκολα. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν περίπου ίσες ποσότητες από αλεύρι, ζάχαρη και τα υγρά κατά βάρος. Αν τα υγρά σας, όπως τα αυγά, το βάρος σημαντικά μεγαλύτερο από το αλεύρι ή ζάχαρη, η συνταγή σας είναι σε υπαιτιότητά του.

Η Pan Μέγεθος

Το βάθος και το μέγεθος των τηγάνια σας Έχει επίσης σχέση με το χρόνο ψησίματος. Τηγάνια καρβέλι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψήνουν την ίδια ποσότητα ζύμης από τα ρηχά στρογγυλό ή τετράγωνο τηγάνια επειδή επίπεδη τηγάνια προσφέρουν μεγαλύτερη επιφάνεια και μπορεί να απορροφήσει τη θερμότητα και την υγρασία να ρίξει πιο γρήγορα. Τηγάνια σωλήνα και Bundt τηγάνια ευθύνονται για αυτό, αφήνοντας ζεστό αέρα, να περνά μέσα από μια κεντρική καμινάδα, το ψήσιμο του κέικ από τα μέσα, καθώς και τα άκρα. Αν είστε ψήσιμο μια μεγάλη τούρτα σε ένα ταψί ή ένα επαγγελματικό τηγάνι κέικ, μπορείτε να βοηθήσετε το μεσαίο μάγειρα με τη χρήση ενός πυρήνα θέρμανσης - ένα σχήμα χωνιού κομμάτι μετάλλου - που διεξάγει θερμότητας στο κτύπημα και παρέχει πιο ομοιόμορφη ψήσιμο.

Η Ελέγξτε τις υποθέσεις σας

Αν δεν είστε ένας έμπειρος αρτοποιός, μια άλλη πιθανότητα είναι ότι το κέικ σας γίνεται, αλλά δεν το συνειδητοποιούν. Οι περισσότερες συνταγές Προτείνω δοκιμή το κέικ, εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα ή κέικ δοκιμαστή και προφέροντας το κέικ τελειώσει αν βγαίνει καθαρό. Αυτό είναι αλήθεια, αν χρησιμοποιείτε μια ομαλή tester μέταλλο κέικ, αλλά μια οδοντογλυφίδα ή μπαμπού σουβλάκι έχει συχνά διακριτή ψίχουλα σε αυτό, όταν φεύγει από το κέικ. Αυτό είναι φυσιολογικό, και απλά σημαίνει ότι το κέικ σας δεν έχει πάρει υπερβολικό και ξηρό. Ζυμαρικά εν κτύπημα, δεν ψίχουλα, είναι το σημάδι μιας underbaked κέικ. Επιβεβαιώστε τα αποτελέσματα της δοκιμαστή κέικ σας με το μάτι, στη μύτη και την άκρη του δακτύλου. Αν το κέικ φαίνεται ψημένο και τις μυρωδιές ψημένου, αρχίζει να τραβήξει μακριά από το τηγάνι και αισθάνεται εταιρεία, όταν κτυπάτε ελαφρά τη καρδία, έχει κάνει.
Η