Αν είστε ψήσιμο brownies πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αλλά κάτω από 3.000 πόδια, δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε την ένταση των συστατικών σε brownie κτύπημα σας. Brownie μπαρ είναι ασυνήθιστα σταθερές σε σύγκριση με πιο λεπτή ψημένο στοιχεία που πρέπει να αυξηθούν για να επιτευχθεί το φως τους, αφράτα υφή, όπως τα κέικ, τα ψωμιά μαγιά και muffins. Ακόμη και σε υψόμετρο μεταξύ 3.000 και 7.000 ποδιών, brownie κτύπημα μπορεί να χρειαστούν μόνο μικρές προσαρμογές. Πάνω από 7.000 πόδια, ωστόσο, επιπλέον υγρά και το αλεύρι είναι χρήσιμες.
Η
Πώς Υψόμετρο Αλλαγές ψησίματος

Η πίεση του αέρα και την υγρασία της ατμόσφαιρας έχουν σημαντικές επιπτώσεις στις χημικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ψημένα τρόφιμα. Χαμηλότερη πίεση αέρα σε μεγάλο υψόμετρο καθιστά ευκολότερο για διογκωμένο κτυπήματα για να αυξηθούν. Το σημείο βρασμού μειώνει ως υψόμετρο αυξάνει, η οποία επιτρέπει στην υγρασία να μαγειρεύουν έξω από τα τρόφιμα πιο γρήγορα. Αυτές οι περιβαλλοντικές αλλαγές αποδυναμώσει τελικά την ακεραιότητα του ψημένα αγαθά, θα σας ζητηθεί να αποζημιώσει με την προσθήκη επιπλέον αλεύρι για κτύπημα τους. Μπορεί να χρειαστεί μόνο να αυξηθεί η θερμοκρασία ψησίματος από 15 έως 25 βαθμούς Κελσίου για να επιτευχθεί η κατάλληλη υφή και συνοχή, ιδιαίτερα στα χαμηλότερα υψόμετρα.

Η αύξηση της υγρασίας με νερό ή αυγά

Επειδή μάγειρες υγρασία από brownies ταχύτερα σε υψηλότερα υψόμετρα, θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον υγρό να brownie κτύπημα για να αποτρέψει τις ράβδους από το να είναι στεγνό. Τα καλύτερα συστατικά για την αύξηση της υγρασίας στην brownie κτύπημα είναι το νερό και ασπράδια αυγών. Τα περισσότερα από τα νερό μαγειρεύει από τα brownies, αφήνοντας την πλούσια γεύση σοκολάτας αναλλοίωτη. Ασπράδι αυγού, από την άλλη πλευρά, να αυξήσει τον όγκο κουρκούτι της υγρασίας καθώς και πρωτεΐνη. Η επιπλέον πρωτεΐνη βοηθά τα μπαρ που πιο αποτελεσματικά. Μεταξύ 3000 και 7000 πόδια, 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό ή ένα επιπλέον λευκό αυγού πρέπει να είναι επαρκής. Μπορεί να χρειαστεί μέχρι και 4 κουταλιές της σούπας νερό ή δύο ασπράδια αυγού αν το υψόμετρο είναι πάνω από 7.000 πόδια.

Η αύξηση της σταθερότητας με αλεύρι

Brownies δεν περιέχουν Πολλοί αλεύρι στην πρώτη θέση, οπότε δεν θα πρέπει να προσαρμόσει το ποσό δραματικά σε υψηλότερα υψόμετρα. Η προσθήκη πάρα πολύ αλεύρι κάνει τα μπαρ ξηρό, σκληρό και εύθρυπτο. Ξεκινήστε με ψήσιμο μια παρτίδα χωρίς πρόσθετο αλεύρι για να δούμε κατά πόσον μεταβολές στη θερμοκρασία ψησίματος ή υγρών συστατικών αποδώσει το επιθυμητό προϊόν. Brownies που δεν ρυθμιστεί σωστά μοιάζουν με παχιά πουτίγκα περισσότερο από πυκνή fudgy μπαρ, και να επωφεληθούν από επιπλέον αλεύρι για να επιτευχθεί μεγαλύτερη σταθερότητα. Αυξήστε την ποσότητα του αλεύρου με 1 κουταλιά της σούπας εάν είστε μεταξύ 3.000 και 5.000 ποδιών. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε υψόμετρο μεταξύ 5.000 και 7.000 ποδιών. Σε υψόμετρο μεταξύ 7.000 και 10.000 πόδια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Πάνω από 10.000 πόδια, μπορεί να χρειαστείτε 4 κουταλιές της σούπας.
Η