Ούτε για όλες τις χρήσεις αλεύρι ούτε αλεύρι που φουσκώνει είναι ιδανικό για κόκκινο βελούδο κέικ. Κόκκινο βελούδο κέικ έχει μια λεπτή, τρυφερό ψίχουλο και μια υγρή σύσταση ενισχύεται από βουτυρόγαλα. Αλεύρι κέικ είναι το αλεύρι της επιλογής για αυτό το κέικ. Με μόνο 5-7 τοις εκατό πρωτεΐνη, κέικ μορφές αλεύρι λίγο γλουτένη, παράγοντας ένα πρόστιμο ψίχουλο. Για όλες τις χρήσεις αλεύρι έχει 7 έως 12 τοις εκατό πρωτεΐνη, και θα οδηγήσει σε μια ελαφρώς χονδροειδές κέικ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μπορεί να περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη, αλλά περιέχει επίσης περίπου 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανά 1 φλιτζάνι αλεύρι. Χρησιμοποιήστε αλεύρι που φουσκώνει μόνο για τα μπισκότα και τα γρήγορα ψωμιά. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μπορεί επίσης να κάνει το κόκκινο βελούδο κέικ σας πάρα πολύ αλμυρό.
Η
Περισσότερα για Κέικ αλεύρι

Το αλεύρι κέικ είναι χαμηλή σε πρωτεΐνες και είναι επίσης λεπτή άλεση. Αλεύρι κέικ έχει επίσης λεύκανση, η οποία βελτιώνει την αύξηση, την κατανομή του λίπους και την υφή. Επειδή το αλεύρι κέικ είναι τόσο ωραία, που τείνει να συγκεντρωθούν. Πάντα να κοσκινίσει προτού να το προσθέσετε στα άλλα συστατικά σε ένα κέικ.
Η
σε ένα τσίμπημα

Αν και το αλεύρι κέικ είναι η καλύτερη επιλογή για ένα κόκκινο βελούδο κέικ, το μπορεί να είναι δύσκολο να βρει και να κοστίζει περισσότερο από το κανονικό αλεύρι. Εάν δεν έχετε το αλεύρι κέικ, δοκιμάστε αυτό το εύχρηστο υποκατάστατο: χρήση λευκανθεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Κοσκινίστε το και χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας λιγότερο από ό, τι η συνταγή προτείνει.
Η
στο μίγμα

Είτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κέικ ή αλεύρι αλεύκαστο για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ χέρι όταν καθιστώντας κόκκινο βελούδο κέικ. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για αρκετά λεπτά έως ότου το βούτυρο είναι ελαφρύ και αφράτο. Αυτό το βήμα περιλαμβάνει φυσαλίδες αέρα μέσα στο κέικ έτσι αυξάνεται καλά. Προσθέστε το βουτυρόγαλα για τρυφερότητα ή να κάνετε τη δική σας, συνδυάζοντας το γάλα με το ξύδι σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ξίδι για κάθε 1 φλιτζάνι γάλα. Κόκκινο χρωματισμό τροφίμων παρέχει διακριτικό χρώμα και αυτό το κέικ, μαζί με λίγο κακάο σε σκόνη για την αρωματική ουσία. Frost ένα κλασικό κόκκινο βελούδο κέικ με τυρί κρέμα πάγωμα ή επτά λεπτά βρασμένο πάγωμα.
Η