Τα κακά ζωύφια που unpasteurized κρέμα, που αναφέρεται επίσης ως πρώτη κρέμα, μπορεί να περιέχουν περιλαμβάνουν Ε coli, Listeria και Salmonella. Αυτά τα επιβλαβή παθογόνα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια σε εκείνους που τα καταπιούν, ιδιαίτερα οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση τροφικής ασθένειας, παστερίωση και ψύξη κρέμα σας πριν από την προσθήκη του ψημένα αγαθά σας, αν δεν θα πρέπει να θερμαίνεται μαζί τους και χρησιμοποιείται ως γέμιση ή συμπλήρωση αντ 'αυτού. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε την κρέμα ως συστατικό σε πιάτα που μαγειρεύω αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για την παστερίωση της κρέμας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Η
λίγη θερμότητα Σήμερα θα κρατήσει τα παθογόνα έξω

Όταν αναμιγνύεται με τα ψημένα αγαθά σας, νωπής κρέμας που θα παστερίωση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος όταν θερμαίνεται μεταξύ 145-161 F για 30 λεπτά, ή 161 F ή υψηλότερη για 15 δευτερόλεπτα. Για να χρησιμοποιήσετε το μη παστεριωμένο κρέμα σας ως κτυπημένο κάλυμμα ή γέμιση για ψημένα αγαθά σας, να παστεριωθεί το πρώτο. Θερμάνετε ίδια την κρέμα σε 145 έως 161 F για 30 λεπτά ή 161 F ή περισσότερο για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα για να σκοτώσει οποιεσδήποτε επιβλαβείς παθογόνα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διασφαλιστεί ότι η κρέμα που παραμένει σταθερά στην απαραίτητη θερμοκρασία για καθορισμένο χρόνο. Για να αποφύγετε το κάψιμο ή να πήξει η κρέμα γάλακτος, το κάνουμε αυτό σε μπεν μαρί. Αφαιρέστε το δοχείο κρέμας από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό πάγου για να δροσίσει την κρέμα κάτω πριν ψύξης του.

Η Cool Temps για όλους Κρέμα

Οι περισσότεροι κατάστημα- αγόρασε κρέμα παστεριώνεται και δεν απαιτεί καμία θέρμανση ώστε να είναι ασφαλή για κατανάλωση? αγρόκτημα αγόρασε κρέμα δεν μπορεί να παστεριωθεί. Εάν επιτρέπεται η ανάμειξη παστεριωμένου και μη παστεριωμένο κρέμα γάλακτος μαζί, αντιμετωπίζουν το μίγμα όπως θα κάνατε μη παστεριωμένο κρέμα στα ψημένα αγαθά σας. Καταψύξτε είτε παστεριωμένο ή απαστερίωτο κρέμα σε 40 F ή λιγότερο για να εμποδίσει την ανάπτυξη των βακτηρίων αλλοίωσης πριν από τη χρήση σε ψημένα αγαθά σας. Σημειώνεται ότι η διάρκεια ζωής των μη παστεριωμένο γάλα είναι πολύ μικρότερη από ό, τι το παστεριωμένο γάλα, που συνήθως διαρκούν μόνο λίγες μέρες.

Η Κρέμα Τήρηση από τη στροφή Bad

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τόσο παστεριωμένο και μη παστεριωμένο κρέμα για κάθε άλλη στις συνταγές χωρίς προσαρμογές των ποσών των δύο. Μόλις παστεριωμένο με κατάλληλη θέρμανση, πρώτες κρέμα γάλακτος και τα αγαθά που κατασκευάζονται με αυτό θα έχει την ίδια διάρκεια ζωής όπως εκείνες που γίνονται με κατάστημα-αγορασμένο παστεριωμένη κρέμα. Τυχόν ψημένα αγαθά που ολοκληρώνεται με κρέμα σαντιγί, περιέχουν κρέμες γίνονται με κρέμα ή γλυκίσματα με γέμιση κρέμας απαιτούν ψύξη στους 40 F ή λιγότερο. Κέικ, μπισκότα ή άλλα ψημένα αγαθά που απλά ψημένο με την κρέμα, αλλά δεν είναι τα γαλακτοκομικά γεμάτο ή ολοκληρώνεται μπορεί να διαρκέσει στο ντουλάπι για τουλάχιστον μερικές ημέρες.
Η