Επειδή το αλεύρι κάνει τόσο πολύ από το ένα μάζα μπισκότο του, επηρεάζει την υφή δραματικά - πολύ λίγο αλεύρι παράγει cookies που είναι πάρα πολύ αφράτο ή μαλακό. Σε μια υγρή ημέρα, το αλεύρι σας μπορεί να απορροφήσει την υγρασία, προκαλώντας σας να προσθέσετε πολύ λίγο αλεύρι αν μετρήσετε το αλεύρι κατά βάρος. Ωστόσο, αν μετρηθεί κατά βάρος ή κατ 'όγκο, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μικρό, ανάλογα με το είδος του μπισκότου. Αποθήκευση αλεύρι σε ένα αεροστεγές δοχείο να ελαχιστοποιούνται οι επιπτώσεις της υγρασίας του.
Η
μικρά πράγματα σημαίνουν πολλά

Ακόμα και η μικρή ποσότητα μπέικιν πάουντερ σε cookies αλλάζει η υφή τους, εφόσον έχει απορροφήσει υγρασία την πάροδο του χρόνου από ένα υγρό περιβάλλον. Μπέικιν πάουντερ αντιδρά με το υγρό σε μια συνταγή μπισκότων, δημιουργώντας φυσαλίδες που κάνουν την άνοδο μπισκότο. Χωρίς αποτελεσματική μπέικιν πάουντερ, τα cookies παραμένουν επίπεδες. Ένα υγρό περιβάλλον προκαλεί το μπέικιν πάουντερ να αντιδράσει, ενώ είναι ακόμα μέσα στο κουτί και να αποτύχει να αντιδράσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Η σχολαστικός ασπράδια

Τα cookies παρασκευάζεται με ασπράδια αυγών παρούσα ειδική προκλήσεις σε υγρές ημέρες. Επειδή χτυπημένη ασπράδια αυγών περιέχουν πολύ αέρα από τη διαδικασία μαστίγωμα, υψηλή υγρασία σημαίνει ότι είστε εισαγωγή άφθονο νερό μαζί με τον αέρα. Ως αποτέλεσμα, τα cookies θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει ή δεν μπορεί ποτέ να στεγνώσει καθόλου και παραμένουν μαλακά και όχι ευχάριστα τραγανό στο εξωτερικό και λαστιχωτά στο εσωτερικό.
Η
από το φούρνο και μέσα το βάζο

Ακόμα και αν η υψηλή υγρασία δεν επηρεάζει τον τρόπο Ψήστε τα μπισκότα σας, θα μπορούσε να κάνει τα υπερβολικά μαλακά όταν απορροφούν την υγρασία, ενώ κάθεται στο βάζο μπισκότων. Εύθραυστα cookies, όπως λεπτές κεραμιδια, και τα μπισκότα μαρέγκας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο πρόβλημα. Το υλικό από το βάζο μπισκότων, είτε από γυαλί, κεραμικό ή πλαστικό, έχει μικρότερη σημασία από ό, τι το καπάκι του - ένα αεροστεγές καπάκι προσφέρει μόνο λύση σας για να αποτρέψετε τα cookies από το να χάσει την τραγανότητα τους
Η
.