Η πιο κοινή αιτία της συρρίκνωσης είναι overbaking.? ως ψήνει κέικ, το αλεύρι και τα αυγά στο κτύπημα βοήθεια σκληρύνει και να εδραιώσει αυτό. Εάν ένα κέικ ψήνει πάρα πολύ, όμως, αυτά τα συστατικά να γίνει πολύ σταθερή, προκαλώντας το κέικ να συνάπτει συμβάσεις και να συρρικνωθεί καθώς δροσίζει. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για πέντε λεπτά προτού να σκεφτείτε το κέικ θα γίνει. Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ? το κέικ γίνεται αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει με υγρό ψίχουλα σε αυτό. Αγγίξτε το κέικ ελαφρά με ένα δάχτυλο? αν γίνει αυτό, θα πρέπει να αναπηδήσει πίσω. Μην περιμένετε μέχρι το κέικ συρρικνώνεται από τις πλευρές του τηγανιού για να το βγάλετε από το φούρνο, γιατί σε αυτό το σημείο, η τούρτα είναι ίσως υπερβολικά ψημένο.
Η φούρνου είναι το πρόβλημα

Για να αποτραπεί το κέικ σας από συρρικνώνεται λόγω overbaking, προθερμάνετε το φούρνο για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Ρυθμίστε το κέικ στη μέση του φούρνου στο κέντρο ράφι και δεν υπερπληρώ το φούρνο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφη ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου για να δοκιμάσει τον φούρνο μετρητή θερμοκρασίας, η οποία μπορεί να είναι μακριά από όσο 50 έως 100 βαθμούς. Χαμηλώστε το φούρνο θερμοκρασίας και του χρόνου ψησίματος κατά 25 τοις εκατό, αν χρησιμοποιείτε φούρνο με αέρα. Κυκλοθερμικοί φούρνοι εργαστούν πιο αποτελεσματικά, έτσι είναι εύκολο να overbake ένα κέικ.
Η Bakeware

Μπορείτε να ρυθμίσετε το χρονόμετρο, σύμφωνα με τις οδηγίες ψησίματος και να ελέγχεται προσεκτικά, αλλά σας κέικ ακόμα φαντάζει υπερβολικά ψημένο? το πρόβλημα θα μπορούσε να είναι η bakeware. Θερμοκρασία φούρνου 350 βαθμούς Fahrenheit είναι μια καλή επιλογή για τα περισσότερα κέικ, αλλά μειώνουν τη θερμοκρασία στους 325 F για κέικ σωλήνα. Σκούρο, μη-stick bakeware και γυαλικά ψήνουμε επίσης κέικ πιο γρήγορα, έτσι ώστε να μειώσει τη θερμοκρασία κατά 25 βαθμούς, αν χρησιμοποιείτε αυτά τα είδη των πιάτων.

Η πουτίγκα στο Mix

Χρησιμοποιώντας ένα ξηρό μίγμα πουτίγκα είναι μια άλλη αιτία της συρρίκνωσης κέικ. Μείγματα με πουτίγκα ως συστατικού, να κάνει υγρό κέικ, αλλά τα κέικ μπορούν επίσης να συρρικνωθεί καθώς ψύχονται, λέει η Anne Byrn, συγγραφέας του & quot? Το μείγμα κέικ γιατρός. & Quot? Για μια τούρτα που είναι σταθερή και όμορφα διαμορφωμένο, παραλείψτε το κέικ τύπου πουτίγκα-mix. Ελέγξτε την ετικέτα για εμπορική μείγμα κέικ σας για να εξασφαλίσει το μίγμα κέικ δεν περιέχει πουτίγκα. Αν θέλετε να κάνετε ένα σπιτικό κέικ, μην προσθέτετε μείγμα πουτίγκα σε αυτό.
Η