Γιαούρτι και μήλου χρησιμοποιούνται συχνά στην αρτοποιία ως υποκατάστατα για το βούτυρο, λίπος ή λάδι. Και οι δύο προσθέτουν γεύση και την υγρασία σε γρήγορη ψωμιά, muffins και κέικ, αν και η υφή μπορεί να διαφέρουν κάπως. Γιαούρτι, και ιδίως, ελληνικό γιαούρτι, παράγει ψημένα αγαθά με κρεμώδη, βελούδινη υφή. Μήλου παράγει ψημένα αγαθά που είναι πυκνότερα και ελαφρώς πιο ξηρό.
Η
Κάνοντας το Swap

Χρησιμοποιήστε το γιαούρτι και μήλου εναλλακτικά σε συνταγές, στις ίδιες ποσότητες. Για να προσθέσετε υγρασία ή γεύση σε ένα κέικ, απλά προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή applesauce στο κτύπημα. Για να αντικαταστήσετε το γιαούρτι ή σάλτσα μήλου για το λίπος, να αρχίσει σιγά-σιγά. Αρχικά αντικαταστήστε το μισό του λίπους με μήλου ή γιαούρτι. Αν είστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε περισσότερο γιαούρτι ή μήλου επόμενη φορά. Σε γενικές γραμμές, αντικαταστήστε το λίπος στο εξής ρυθμό: για συνταγές που απαιτούν για το βούτυρο, η μαργαρίνη ή το λίπος, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα μήλου ή γιαούρτι, όπως θα κάνατε λίπος. Για συνταγές που απαιτούν για το πετρέλαιο, χρησιμοποιήστε τα τρία τέταρτα του ποσού του μήλου ή γιαούρτι.

Η επιλογή Συστατικά

Κατά την επιλογή μήλου ή γιαούρτι για το ψήσιμο, για να κολλήσει με το Plain Jane εκδόσεις. Άρωμα εκδόσεις περιέχουν επιπλέον ζάχαρη, η οποία μπορεί να ψηθεί καλά πάρα πολύ γλυκό σας και μπορεί να μεταβάλλει την υφή του. Χρησιμοποιήστε απλό ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και μήλου. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε το σύνολο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι, όχι χωρίς λιπαρά γιαούρτι. Το κομμάτι του λίπους σε αυτά τα προϊόντα προσθέτει τρυφερότητα στα ψημένα αγαθά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τακτική γιαούρτι, καθώς, αλλά κοιτάξτε για τα πακέτα που δεν περιέχουν ζελατίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει ξηρότητα.
Η
ψησίματος Συμβουλές

ψημένα αγαθά γίνονται με μήλου ή το γιαούρτι μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα. Μειώστε τη θερμότητα φούρνων από 25 βαθμούς και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για πέντε λεπτά νωρίτερα από ό, τι η συνταγή προτείνει. Για να ελέγξετε για doneness, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του ψημένου καλό. Θα πρέπει να βγει καθαρό, με λίγα υγρά ψίχουλα. Το ψημένο πρέπει να αναπηδήσει πίσω ελαφρά, όταν το αγγίζετε με το δάχτυλό σας. Να είστε προσεκτικοί για να μην overbake γρήγορα ψωμιά, κέικ ή muffins σας ή θα είναι ξηρό και εύθρυπτο.
Η