Η σύγχρονη συνταγές κέικ λιβρών καλούν για 1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, πέντε αυγά, 1 φλιτζάνι βούτυρο και λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Ενσωματώνουν επίσης αρτύματα, όπως το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Το αλεύρι παρέχει γλουτένη για τη δομή, ενώ τα αυγά παρέχουν ρευστότητα και πρωτεΐνη για να ενισχύσει και να ενισχυθεί η δομή της γλουτένης. Το βούτυρο παρέχει το λίπος, το οποίο μαλακώνει το κτύπημα. Η ζάχαρη γλυκαίνει το κέικ και βοηθά να μαλακώσει.

Η ζάχαρη είναι γλυκό από το μέλι

κοκκοποίησε την άσπρη ζάχαρη είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το μέλι, έτσι μπορείτε να θελήσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα μέλι από τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, αν η συνταγή σας απαιτεί για 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, χρησιμοποιήστε 1 1/2 φλιτζάνι μέλι. Αυτό είναι θέμα γούστου, οπότε αν προτιμάτε ένα κέικ λιβρών που είναι λιγότερο γλυκό, χρησιμοποιήστε 1 1/4 φλιτζάνι μέλι.

Η Αντιστάθμιση για έξτρα Υγρό

Αντικαθιστώντας το μέλι για τη ζάχαρη θα κάνει το κέικ λιβρών σας υγρές επειδή το μέλι είναι υγρό. Ένα φλιτζάνι μέλι περιέχει σχεδόν 60 γραμμάρια νερού. Αυτό δεν είναι αρκετό για να καταστρέψει τη δομή του κέικ σας, αλλά θα είναι αισθητά πιο υγρές. Αν θέλετε να διατηρήσετε την αρχική υφή κέικ λιβρών σας, προσθέστε επιπλέον αλεύρι μέχρι η ζύμη είναι η σωστή συνέπεια. Το ακριβές ποσό θα εξαρτηθεί από την ποικιλία του μελιού που χρησιμοποιείτε και τις καιρικές συνθήκες, όταν το ψήνουμε.
Η
Παραλλαγές Γεύση

Περισσότερες από 300 ποικιλίες μελιού που συγκομίζονται στην Οι ΗΠΑ Παραλλαγές στη γεύση, το χρώμα και την οσμή προσδιορίζεται από την πηγή νέκταρ διαθέσιμη στις μέλισσες. Ανοιχτόχρωμα μέλια τείνουν να έχουν τις πιο λεπτές γεύσεις, και είναι το πιο ουδέτερο υποκατάστασης για τη ζάχαρη. Πιο σκούρο μέλια έχουν πιο τολμηρή, πιο νότες λουλουδιών που θα προσθέσει βάθος της γεύσης στο κέικ λιβρών σας.
Η