παγώματα, όπως ganache, επτά λεπτά πάγωμα ή μαρέγκα, δεν περιέχουν λίπος, αλλά βασίζονται σε βούτυρο, ασπράδια αυγών ή κρέμας για την αφράτη υφή τους. Buttercream είναι το μόνο είδος του παγώματος που περιλαμβάνει μείωση ή και πιο συχνά, το βούτυρο για να επιτευχθεί μια κρεμώδη υφή. Απλή αμερικανική buttercream δεν είναι τίποτα περισσότερο από ό, τι λίπος, ζάχαρη άχνη και λίγο γάλα και αρωματικά χτυπημένη από κοινού, ενώ οι ελβετικές, γαλλικές και ιταλικές παγώματα κρέμα βουτύρου γίνεται με σύντμηση ή το βούτυρο σε συνδυασμό με ήπια μαγειρεμένα αυγά για μια πιο πλούσια, πιο κρεμώδης γεύση. Κονσέρβες πάγωμα μπορεί να περιέχουν λίπος ή λάδι, ανάλογα με τη μάρκα και τον τύπο.
Η
Αποθήκευση Πάγωμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε παγώματος γίνει με μείωση στην κατάψυξη μέχρι και έξι μήνες . Συσκευάστε το πάγωμα σε πολλές μικρές, αεροστεγή δοχεία και όχι ένα μεγάλο δοχείο, έτσι μπορείτε γρήγορα να ξεπαγώσει και να χρησιμοποιούν μόνο τη σωστή ποσότητα. Ονομάστε τα δοχεία με την ημερομηνία και να παγώσει τους στους 0 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πάγωμα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Η Ξεπαγώστε

Για να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα που είναι ήδη αποθηκευμένα στην κατάψυξη, τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να απόψυξης. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσει στο φούρνο μικροκυμάτων για την απόψυξης ρύθμιση για 10-15 δευτερόλεπτα σε ένα χρόνο. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί για να μην ψήσετε και να λιώσει. Εάν το πάγωμα φαίνεται δύσκολα ή αν η σμίκρυνση χωρίζει από τη ζάχαρη, ανακατέψτε το πάγωμα στο μπολ του μίξερ ή να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός να νικήσει για ένα λεπτό ή δύο. Θα ανακτήσει σύντομα αφράτη υφή του.

Η Πάγωμα κέικ

Μπορείτε επίσης να παγώσει ένα κέικ διακοσμημένο με buttercream πάγωμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το διακοσμημένο κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος και να παγώσει για τρεις ή τέσσερις ώρες, ή μέχρι να παγώσει. Αφαιρέστε το κέικ από την κατάψυξη και το δίσκο και τυλίξτε το σε πολλές στρώσεις πλαστικό περιτύλιγμα. Επειδή το κέικ έχει ήδη παγώσει, το περιτύλιγμα δεν θα επιμείνουμε σε αυτό ή να καταστρέψει τις διακοσμήσεις. Παγώστε το κέικ για διάστημα έως έξι μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Η