Φοντάν και η υγρασία δεν πρέπει να αναμειγνύονται, το οποίο είναι ο λόγος για ψυγεία φοντάν αρχίζει να ιδρώνουν κατά τη διάρκεια της η μετάβαση από ψύχουμε σε αέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Η εφίδρωση είναι στην πραγματικότητα η συμπύκνωση που μπορεί να σπέρνουν τον όλεθρο σε ένα τελειωμένο κέικ. Υγρή φοντάν γίνεται κολλώδης και δύσκολο να εργαστεί, και μπορεί ακόμη και να γλιστρήσει από τη θέση του μετά από κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
Η
Αν θα πρέπει να

Μερικά κέικ, όπως αυτές με γέμιση κρέμας, χρειάζονται ψυγείο. Από την αφαίρεση του φοντάν θα καταστρέψει το βλέμμα του κέικ, είναι αυτονόητο ότι το φοντάν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, πάρα πολύ. Σε αυτήν την περίπτωση, το βάζετε στο ψυγείο όπως απαιτείται, προσέχοντας όταν τελικά δεν το αφαιρέσετε από το ψυγείο για το σερβίρισμα. Μην αγγίζετε το φοντάν μετά την αφαίρεσή τους ή να προσπαθήσει να σκουπίστε τον ιδρώτα. Αφήστε το φοντάν να απορροφηθεί η υγρασία από μόνη της.
Η
Φοντάν Διακοσμήσεις

αποφεύγουν να προσθέσουν διακοσμήσεις φοντάν για κέικ που απαιτούν διαφορετικά ψύξη. Βαφές εντός του φοντάν μπορεί να τρέξει ως ιδρώνει φοντάν. Μετά την απομάκρυνση από το ψυγείο, η υγρασία συλλογής για τις διακοσμήσεις φοντάν τους προκαλεί επίσης να κρεμάει και να χάσουν το σχήμα τους. Αν κάνετε τις κατευθύνσεις φοντάν σας μπροστά από το χρόνο, να τις αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο έως ότου η περίοδος ψύξης είναι πάνω, και στη συνέχεια να τους στην τούρτα πριν το σερβίρισμα.
Η
Ιδανικό αποθήκευσης

Fondant καλύτερα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία είναι μεταξύ 68 και 77 βαθμούς Φαρενάιτ. Πλάθουμε τη φοντάν σε μια μπάλα ή να συνδεθείτε και παλτό με ένα λεπτό στρώμα του φυτικού ελαίου. Τυλίξτε το το λαδωμένο φοντάν σε πλαστική μεμβράνη και φυλάσσεται στο ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Φυλάξτε το δοχείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και μακριά από την υγρασία, και το φοντάν θα παραμείνει φρέσκο ​​και εύπλαστο για μέχρι ένα έτος χωρίς να στεγνώσει.
Η