Ενώ τακτική, off-the-shelf & quot? για όλες τις χρήσεις & quot? αλεύρι συνήθως προέρχεται από σιτάρι ή άλλα δημητριακά, λευκό αλεύρι ρυζιού - όπως υποδηλώνει το όνομά της - προέρχεται από το σκεπτικό της μακράς ή μεσαίας κόκκου ρυζιού. Άσπρο αλεύρι ρυζιού χαρακτηρισμένα ως «γλυκό αλεύρι ρυζιού" ή "mochiko" προέρχονται από σύντομη κόκκους κολλώδες ρύζι, το είδος του ρυζιού που συνήθως αποκαλείται «κολλώδες ρύζι." Αλεύρι Γλυκό ρύζι έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή καστανό ρύζι αλεύρι, τα οποία, είτε φυσικά, προέρχεται από το καστανό ρύζι.
η διαφορά Ρυζάλευρο

Σε αντίθεση με αλεύρι για όλες τις χρήσεις σιτάρι ή πούδρα με βάση τα δημητριακά, λευκό αλεύρι ρυζιού, καφέ αλεύρι ρυζιού και το γλυκό αλεύρι ρυζιού είναι όλα χωρίς γλουτένη. Όπως και για κάθε χρήση αλεύρι, αλεύρι λευκό ρύζι έχει ιδιότητες πάχυνση. Σε σύγκριση με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ωστόσο, λευκό αλεύρι ρυζιού προσδίδει συνήθως muffins ένα ελαφρύτερο, πιο ήπια γεύση, αν και μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ελαφρώς grittier υφή. Πέτρα-αλεσμένο αλεύρι, άσπρο ρύζι βοηθά στην ανακούφιση αυτού του προβλήματος. Γλυκό αλεύρι ρυζιού - που είναι καλύτερα προσαρμοσμένες στις βραδύτητα πιάτα, όπως Mochi και noodles από ό, τι είναι να muffins - δανείζει συνταγές ήπια, γαλακτώδη γεύση. Muffins που παρασκευάζονται με καφέ χαρακτηριστικό ρυζάλευρο μια ειλικρινέστερη, διακριτικά γεύση καρυδιού.

Η subbing It Out

Για γλουτένη μάφιν ψήσιμο, για την κουζίνα σας με ένα υποκατάστατο αλεύρι από ανάμειξη £ 1 λευκό αλεύρι ρυζιού με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκα. Όταν καλά χτυπημένα μαζί, αυτό εξυπηρετεί ως ένα all-σκοπό ή το σιτάρι αλεύρι υποκατάστατο σε αναλογία 1-προς-1. Μπορείτε επίσης να στραφούν σε off-the-shelf χωρίς γλουτένη ρύζι μείγματα αλεύρων. Αυτά τα μίγματα συνήθως περιέχουν ένα συνδυασμό ρυζάλευρο, άμυλο ταπιόκα και άμυλο πατάτας, επιτρέποντάς σας να τις αντικαταστήσει αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αναλογία 1-προς-1.
Η
ψησίματος Προτάσεις

Το αλεύρι ρυζιού που προσφέρεται ιδιαίτερα για ορισμένες συνταγές τηγανίτα. Ο αναπτήρας γεύση αλεύρι ρυζιού λειτουργεί πολύ καλά με βάση φρούτα και λαχανικά με βάση τις γεύσεις muffin, όπως muffins κολοκύθα, μάφιν βατόμουρου και muffins βερίκοκο. Εκτός από muffins, το αλεύρι ρυζιού λειτουργεί καλά σε μπισκότα, ψωμιά, ψημένα μπαρ, ζυμαρικά και ακόμη και ως επένδυση για λευκά κρέατα όπως τα ψάρια και το κοτόπουλο.
Η