Όταν ετοιμάζετε μια συνταγή ζητά μετρήσεις σε μονάδες όπως κύπελλο και κουτάλι σούπας, είστε ψήσιμο βασίζονται σε μετρήσεις όγκου. Ένα φλιτζάνι μετρά την ποσότητα του χώρου ένα συστατικό καταλαμβάνει, σε αντίθεση με το βάρος του, έτσι, ένα φλιτζάνι αλεύρι θα αναλάβει το ίδιο ποσό του χώρου - και να έχουν τον ίδιο όγκο - όπως ένα φλιτζάνι του πετρελαίου, ακόμη και αν μπορεί να αισθάνονται ελαφρύτερα. Για το λόγο αυτό, το ίδιο εργαλείο μέτρησης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα υγρά και στερεά συστατικά. Το ένα βασικό σημείο να θυμάστε είναι ότι για τα υγρά συστατικά, ο όγκος είναι μερικές φορές μετριέται σε ουγκιές υγρού, με 8 ουγκιά υγρού ίση με 1 φλιτζάνι.
Η
Στεγνό εναντίον Υγρών

Η κύρια διαφορά μεταξύ των σκαφών μέτρησης σχεδιασμένο για ξηρά συστατικά και αυτά που είναι σχεδιασμένα για υγρά συστατικά είναι η ευκολία χρήσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό κύπελλο μέτρησης για ένα υγρό και ακόμα να πάρετε μια ακριβή μέτρηση, αλλά είναι πιθανό να χυθεί πάνω από την άκρη του κυπέλλου. Για ξηρά συστατικά, ωστόσο, η κορυφή του κυπέλλου είναι το ακριβές ποσό του μέτρου, έτσι ώστε να μπορείτε να σταθεροποιείται το συστατικό με μία επίπεδη επιφάνεια για να εξασφαλιστεί μια πιο ακριβή μέτρηση. Στο ίδιο πνεύμα, ένα υγρό κύπελλο μέτρησης διαθέτει συνήθως γραμμές που ισούται με το ακριβές ποσό του μέτρου κάτω από το χείλος του δοχείου, επιτρέποντάς σας να χύσει το υγρό μόνο με τη γραμμή χωρίς να διακινδυνεύσει διαρροή. Για ξηρά συστατικά, αυτό σας αποτρέπει από την ισοπέδωση του μέτρου, και θα πρέπει να βασίζονται περισσότερο σε μάτι-balling από την ακρίβεια.
Η
ένα βαρύ Έκδοση

Επαγγελματική αρτοποιοί μετρούν συνήθως υγρό και στερεά συστατικά κατά βάρος για την εξασφάλιση της ακρίβειας στην προετοιμασία συνταγή τους. Όταν μετρήσετε τα συστατικά σε μια κλίμακα, τα πάντα είναι αναλογικά με το ποσοστό της συνταγής, και το περιθώριο του λάθους σας είναι μειωμένη. Για παράδειγμα, αν μετρηθεί ένα φλιτζάνι αλεύρι από μια τσάντα που είχε εγκατασταθεί σημαντικά, θα υπάρξει μεγαλύτερη αναλογία αλεύρου-to-air από τα αλεύρια από μια πρόσφατα fluffed μέχρι παρτίδα. Όταν το βάρος σας είναι το αλεύρι, όμως, ένα κιλό ισούται με ένα κιλό, ανεξάρτητα από την πυκνότητα. Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε κατά τη μέτρηση των συστατικών κατά βάρος, παρά τον όγκο, είναι ότι δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ των 8 ουγκιά υγρού από ένα φλιτζάνι και 8 ουγκιά. Το μόνο συστατικό για το οποίο ένας τέτοιος άμεσος συσχετισμός είναι ακριβής είναι το νερό. Για να πάρετε ακριβείς μετρήσεις, χρησιμοποιήστε μια συνταγή γράψει ήδη κατά βάρος, ή να συμβουλευτείτε ένα γράφημα του όγκου προς βάρος μετατροπές για κάθε συστατικό.
Η
θέμα κλίμακας

Εξετάστε το το μέγεθος της συνταγής σας όταν αποφασίζουν να χρησιμοποιούν τον όγκο ή τις μετρήσεις βάρους για τα στερεά και τα υγρά συστατικά σας. Αν κάνετε ένα μικρότερο συνταγή, θα τη μέτρηση λιγότερες φορές, που σας δίνει λιγότερες ευκαιρίες να μετρηθεί λανθασμένα. Για παράδειγμα, αν η συνταγή σας απαιτεί 2 φλιτζάνια αλεύρι και χρησιμοποιείτε ένα φλιτζάνι φλιτζάνι ξηρό μέτρησης, θα έχετε μόνο δύο ευκαιρίες για να μετρήσει σωστά το αλεύρι. Ωστόσο, αν η συνταγή σας απαιτεί για 8 φλιτζάνια αλεύρι και χρησιμοποιείτε το ίδιο κύπελλο, θα έχει οκτώ ευκαιρίες για να μετρηθεί σωστά. Επιπλέον, εάν ετοιμάζετε μια συνταγή για ένα ψημένο αγαθό που είναι εμφανώς σχολαστικός ή δύσκολη, ακόμη και η παραμικρή απόκλιση από τη σωστή ποσότητα των συστατικών που μπορεί να ρίξει από την όλη διαδικασία και να καταστρέψει το τελικό προϊόν. Για να αποφασιστεί αν θα μετρήσει υγρό και στερεά συστατικά κατ 'όγκο ή το βάρος, να θυμάστε ότι η συνέπεια είναι το κλειδί και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε είτε μια μέθοδος ή το άλλο.
Η