Σε οποιαδήποτε συνταγή cupcake, χρησιμοποιώντας πάρα πολύ αλεύρι θα καθιστούν τα cupcakes σκληρό και ξηρό. Το διάλυμα μέτρησης αλεύρι σας σωστά. Αλεύρι εγκαθίσταται φυσικά σε συσκευασία του, και όταν γεμίσει το φλυτζάνι σας με μια κίνηση εκσκαφής, μπορείτε να το συμπιέσει περαιτέρω. Η σωστή μέθοδος είναι να κουτάλι αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης σας, και στη συνέχεια το επίπεδο περνώντας πέρα ​​από την κορυφή με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή άλλου ευθεία κόψης σκεύος. Η διαφορά μπορεί να είναι σημαντική, γι 'αυτό και επαγγελματική συνταγές πάει κατά βάρος, αντί του όγκου.

Η Φως στην απαλότητα

Πολλά από τα άλλα συστατικά σε κουρκούτι σας, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης , το πετρέλαιο και κρόκοι αυγών, έχουν ως αποτέλεσμα την ύγρανση και το μαλάκωμα της ψίχας των cupcakes ». Αν χρησιμοποιείτε πολύ λίγο από αυτές, ή πολύ λίγο από τα υγρά συστατικά, όπως το γάλα, τα cupcakes σας θα είναι στεγνό. Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει το μέγεθος των αυγών σύμφωνα με τη συνταγή σας, και να μετρήσει τα υγρά συστατικά προσεκτικά. Μην κόβετε πίσω στο λίπος, αν δεν έχετε να αντικατασταθεί με ένα άλλο ύγρανση συστατικό, όπως πουρέ φρούτων.
Η
Μια κακή Οδικός Χάρτης

Ακόμα και άνθρωποι με μια καλή αίσθηση της κατεύθυνσης μπορεί να χαθεί αν είναι μετά από μια ανακριβή χάρτη. Στο ψήσιμο, το ίδιο πράγμα μπορεί να συμβεί εάν είστε μετά από μια συνταγή με σφάλματα ή λάθη. Διαβάστε τη συνταγή με κριτικό μάτι, και να το συγκρίνετε με παρόμοιες συνταγές στο αγαπημένο σας βιβλία μαγειρικής. Εάν οι αναλογίες είναι δυσανάλογη σε σχέση με άλλες συνταγές, οι διαφορές αυτές μπορεί να οδηγήσει σε ξηρό cupcakes.

Η ανάμειξή

Η μέτρηση των συστατικών σας με ακρίβεια και τη χρήση τους στη σωστή ποσοστό θα μειώσει τον κίνδυνο των ξηρών cupcakes, αλλά η σωστή τεχνική διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Κτυπήματα κέικ δεν πρέπει να είναι πάνω-μικτή, η οποία αναδεικνύει τη γλουτένη στο κτύπημα. Καλά αναπτυγμένη γλουτένη κάνει τα cupcakes λαστιχωτό και ξηρά, δεν μαλακά και υγρά όπως θα έπρεπε να είναι. Αν βρείτε αυτό να είναι ένα μόνιμο πρόβλημα, χρησιμοποιήστε το αλεύρι κέικ με χαμηλή γλουτένη για να κάνει cupcakes σας, αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Η
Γνωρίζοντας πότε να σταματήσει

Έχετε μια τελευταία ευκαιρία για να κάνει cupcakes σας ξηρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Τα cupcakes πρέπει να ψήσετε μόνο μέχρι να οριστεί η μέση, και μετά από αυτό, θα στεγνώσει γρήγορα. Από τη στιγμή που είναι σφιχτή στην αφή, από όπου και αν κάνει πιθανώς. Λίγα υγρά ψίχουλα παραμένουν προσκολλημένοι σε δοκιμαστής κέικ σας δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να συνεχιστεί το ψήσιμο τους. Η ακρίβεια του θερμοστάτη του φούρνου σας μπορεί επίσης να είναι ένα ζήτημα. Αν είναι πολύ υψηλή, cupcakes σας θα είναι στεγνό και πάνω από ψημένο κάθε φορά. Επενδύστε σε μια φθηνή θερμόμετρο φούρνου για να ελέγξει τη θερμοκρασία, και γυρίστε το φούρνο σας κάτω, αν είναι απαραίτητο.
Η