Για ένα μεγάλο μέρος της δυτικής ιστορίας, το ψωμί ήταν σκοτεινό και χοντρό. Ο μόνος τρόπος για να κάνει το αλεύρι αναπτήρα ήταν να κοσκινίσει το χέρι έξω το πίτουρο και το φύτρο, μια δαπανηρή και χρονοβόρα διαδικασία που μόνο οι πλούσιοι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Απλά πληρώνουν το μυλωνά να αλέσει σιτάρι σε αλεύρι ήταν επαχθής για πολλούς, η οποία είναι ο λόγος για μυλωνάδες είναι τόσο αντιπαθής στις ιστορίες του Καντέρμπουρυ και άλλα παλιά λογοτεχνία. Όταν οι πατάτες αυξήθηκαν σε δημοτικότητα στα τέλη του 18ου αιώνα, λιτή χωρικοί έσπευσαν να συνειδητοποιήσουν ότι θα μπορούσε να τεντώσει δαπανηρή αλεύρι σίτου τους με την προσθήκη αφράτο πουρέ πατάτας με ζύμη ψωμιού τους. Το ψωμί ήταν τόσο λιγότερο δαπανηρή και πιο θρεπτικά.

Η Βασική σας άσπρο ψωμί

Σύγχρονη άλεσης και τεχνικές λεύκανσης υψηλής ταχύτητας έκανε όμορφο, εύκολο ψήσιμο λευκό αλεύρι σε προσιτές τιμές για κάθε νοικοκυριό από τα τέλη του 19ου αιώνα, και το λευκό ψωμί έγινε το πρότυπο, και όχι είδος πολυτελείας. Βασικές λευκό ψωμί απαιτεί μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, αλλά αυτό οδηγεί σε φραντζόλες λαστιχωτό, τεχνίτης-στυλ. Mainstream συνταγές για λευκό ψωμί σάντουιτς συνήθως προσθέτουμε το γάλα, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και λίπους με τη μορφή βουτύρου ή λίπος. Αυτά προσθέτουν θρεπτικά συστατικά στο ψωμί, αλλά το πιο σημαντικό είναι να δώσει ένα μαλακό, τρυφερό ψίχουλο που το καθιστά ελκυστικό και σάντουιτς ή τοστ.
Η Εναλλακτική πατάτας

ψωμί από πατάτα συνταγές είναι εξίσου μεταβλητή, αλλά οι περισσότεροι ακολουθούν το ίδιο βασικό σχέδιο, όπως το άσπρο ψωμί σάντουιτς. Η διαφορά είναι ότι απαιτούν είτε καλά πουρέ πατάτας ή - πιο εύκολα - στιγμιαίο πουρέ νιφάδες πατάτας, ως μέρος των ξηρών συστατικών τους. Το ψωμί παραμένει μαλακό, λευκό καρβέλι σάντουιτς, αλλά ακόμη και μια μικρή ποσότητα πατάτας αλλάζει ελαφρώς χαρακτήρα. Ψωμί από πατάτα διατηρεί την υγρασία καλύτερα από απλό λευκό ψωμί, διατηρώντας το απαλό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης ελαφρώς chewier, την οποία πολλοί αρτοποιοί βρείτε μια ευχάριστη αλλαγή από σχετικά επουσιώδη το λευκό ψωμί.
Η Διατροφική οφέλη

Μπορείτε να προσθέσετε τις πατάτες σε οποιοδήποτε ψωμί ολικής αλέσεως, όπως καλά, αλλά είναι συχνά πιο χρήσιμη ως ένας τρόπος για να παρέχουν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για τσιμπολογούν που μόνο όπως το άσπρο ψωμί. Κάθε συνταγή διαφέρει ελαφρώς σε θρεπτική αξία του, αλλά δεδομένων των θρεπτικών συστατικών του USDA παρέχει μια σύγκριση μεταξύ τυποποιημένες εμπορικές άσπρο ψωμί, ψωμί με πατάτες και ψωμί ολικής αλέσεως. Ψωμί από πατάτα συναγωνίζεται το καρβέλι ολικής αλέσεως σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες περιεχομένου, η οποία υπερβαίνει κατά πολύ βασικό λευκό ψωμί. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, η οποία λείπει από το λευκό και το ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β6, φυλλικό οξύ, ασβέστιο και κάλιο.
Η