Ένα από τα μυστικά για να κάνει ψηλό αφράτα μπισκότα είναι ένα ελαφρύ χέρι, όταν πρόκειται για ανάμειξη και το ζύμωμα της ζύμης. Ο στόχος είναι να ενσωματωθεί ποσότητα αέρα στο μίγμα όσο το δυνατόν, η οποία γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και όχι ένα κουτάλι, ή ακόμα και τα καλύτερα εργαλεία μαγειρικής που γεννηθήκατε με - τα χέρια σας. Πέτα τα ξηρά συστατικά γύρω μέχρι να είναι εντελώς αναμεμειγμένα, και στη συνέχεια να εργαστούμε το βούτυρο με ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια. Ανακατέψτε το υγρό σε ελαφρά, αλλά όχι τόσο καλά ώστε η ζύμη να γίνει πολύ υγρό και ελαστικός. Θα πρέπει ακόμα μερικά κομμάτια σε αυτό, που επιτρέπουν στον αέρα μέσα.
Η
κάνει ό, τι είναι Ζυμωτό

Όταν έρθει η ώρα για να πετάξει τη ζύμη για το ζύμωμα και κοπή, πηγαίνετε εύκολο για το αλεύρι που σκόνη του σκάφους ή τον πάγκο σας με. Ακόμη και αυτό το ποσό εργαστεί στη ζύμη μπορεί να σκληρύνει και να παράγουν σκληρά, ξηρά μπισκότα που δεν αυξάνεται όπως θα ελπίζαμε ότι θα ήταν. Και πάλι, ένα ελαφρύ άγγιγμα ονομάζεται για εδώ καθώς εργάζεστε σε μόλις αρκετό αλεύρι για να αφαιρέσετε το κολλώδες και κάνει τη ζύμη εύκολο να χειριστεί. Ρολό ή το pat απαλά, χρησιμοποιώντας πάλι μόνο αρκετό αλεύρι για να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας
η αιχμή

Αν και η λέξη & quot?. Μπισκότου & quot ? αμέσως φέρνει στο νου μια εικόνα ενός διογκωμένο και χρυσό γύρο, δεν πρέπει να είναι. Μπισκότα μπορεί να είναι οποιοδήποτε σχήμα που θέλετε να είναι, συμπεριλαμβανομένων ορθογώνια, η οποία τους δίνει μια πιο ρουστίκ εμφάνιση και δεν παράγουν απόβλητα κατά τη διάρκεια της κοπής. Αν επιμένετε να το στρογγυλό σχήμα, να είστε σίγουροι ότι κόφτη σας είναι πολύ απότομη. Σε αντίθετη περίπτωση, ένα θαμπό άκρη πιέζει μόνο τη ζύμη, και δεν μπορεί να αυξηθεί, καθώς και. Αν δεν έχετε ένα αιχμηρό κόφτη, να αντιστοιχεί σε τροχαίο τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο και χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα μπισκότα σε τετράγωνα ή τρίγωνα που είναι 1.2 έως 3.4 ίντσες παχύ. Αυτό παράγει την πιο καθαρή περικοπή και δεν ισοπεδώνω τη ζύμη.
Η
στην επιστολή

Να είστε βέβαιος να ακολουθήσει τη συνταγή κατά γράμμα όταν κάνετε τα μπισκότα, το οποίο περιλαμβάνει τη διασφάλιση ότι το βούτυρο ή το λαρδί και το γάλα ή βουτυρόγαλα είναι κρύα. Συστατικών σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα συνδυάσει τόσο καλά και μπορεί να ζυγίζει τη ζύμη προς τα κάτω. Αν μια συνταγή απαιτεί το βούτυρο, λίπος ή λαρδί, δεν υποκαθιστούν λάδι ή λιωμένο βούτυρο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μια συνταγή μπισκότων που απαιτεί για το πετρέλαιο, όπως έχει αναπτυχθεί για το συγκεκριμένο είδος του λίπους. Ψήσιμο μπισκότα σας σε υψηλή θερμότητα αναφέρεται στις περισσότερες συνταγές σημαίνει ότι θα πάρει περίπου όχι περισσότερο από 20 λεπτά για να ψήνουν. Κρατήστε τον έλεγχο τους, και να τους αφαιρέσει το συντομότερο μπορείτε να δείτε ότι χρυσό καφετί χρώμα που δείχνει ότι και αν γίνει.
Η