αποβουτύρωσης είναι η διαδικασία κατά την οποία τα λίπη -. Τυπικά βούτυρο - και σακχάρων αναμιγνύονται μαζί μέχρι να αφρατέψει. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για κέικ, διότι παρέχει την απαραίτητη ποσότητα και σε αέρα για μια αφράτη ψίχα. Ξεκινώντας σε πολύ υψηλή ταχύτητα ή αφρόκρεμας για πάρα πολύ καιρό, ωστόσο, δημιουργεί περίσσεια φυσαλίδες. Αυτές οι φυσαλίδες ανέβουν στην επιφάνεια, ενώ το ψήσιμο και, μόλις γίνει αυτό, να σας αφήσει με μια τούρτα που έχει τρύπες και τα τούνελ κάτω από την κρούστα. Αποφύγετε αυτό με μόνο αφρόκρεμας των συστατικών σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Ακολουθήστε το χρονικό διάστημα που πρέπει κρέμα και η ταχύτητα συστάσεις.

Η Too Much διόγκωσης

μέσα διόγκωσης, όπως μαγειρική σόδα ή σε σκόνη, αυξάνουν τις φυσαλίδες που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της αποβουτύρωσης στάδιο της συνταγής. Κάνουν έτσι επιτρέποντας οι φυσαλίδες να σχηματίσουν και να αυξηθεί γρήγορα μέσω του κτυπήματος - η αύξηση του κέικ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Εάν ένα κέικ φυσαλίδες πάρα πολύ, ίσως να θέλετε να μειώσει το ποσό της διόγκωσης. Δοκιμάστε τη μείωση κατά 1/8 κουταλάκι του γλυκού από την πρώτη.

Η Overmixed ξηρά συστατικά

Κέϊκ, έτοιμα μίγματα έχουν ξηρά συστατικά προστίθενται σε υγρά συστατικά. Μην overmix το κτύπημα όταν ο συνδυασμός των δύο. Αλεύρι περιέχει γλουτένη, η οποία είναι μια ισχυρή, ελαστική πρωτεΐνη που σχηματίζει όταν αναμιγνύετε το αλεύρι με υγρά συστατικά. Παρέχει τη δομή στο κέικ σας, αλλά όταν overmix το αλεύρι θα ενθαρρύνει πάρα πολλή γλουτένη για να σχηματίσουν το κτύπημα. Η περίσσεια γλουτένη δημιουργεί προβλήματα φυσαλίδες αέρα στο κουρκούτι σας που δεν αφήνουν μόνο με ένα Ιερές τρύπες τούρτα, αλλά κάνει το κέικ σας ελαστικός, σκληρή και πυκνή - παρόμοια με το ψωμί. Επίσης, προ-κοσκινίσει ξηρά συστατικά μαζί σας. Με αυτόν τον τρόπο τα όρια πόσο θα πρέπει να αναμίξετε τη στιγμή όπου και αν προστεθούν στα υγρά συστατικά.
Η
Καθορισμός Λάθη σας μετά το γεγονός

Μόλις ένα κέικ είναι σε ο φούρνος, δεν μπορείτε να διορθώσετε το ζήτημα φούσκα. Αν έχετε ήδη ψηθεί ένα κέικ που έχει φυσαλίδες, εξακολουθείτε να έχετε μερικές επιλογές. Εφ 'όσον το κέικ δεν είναι ξηρή, νεκρά ή καταρρέουν, να συμπληρώσετε τις τρύπες στην εξωτερική επιφάνεια με κρέμα βουτύρου πριν από την προσθήκη τελική στρώση στην τούρτα. Ή, καταρρέει το κέικ σε κομμάτια και ανακατεύουμε με buttercream. Τυλίγουμε το μείγμα σε μπαλάκια και τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα για να δημιουργήσετε σκάει κέικ.
Η