Μπορεί να θέλετε να ρυθμίσετε την ποσότητα της μαγιάς στο ζύμη για πίτσα ελαφρώς εάν πρόκειται να παγώσει μετά την ανάμιξη και ζύμωμα στη μηχανή ψωμιού. Rose Levy Beranbaum, συγγραφέας του & quot? Ψωμί Αγία Γραφή, & quot? συνιστά την προσθήκη μέχρι και 25 τοις εκατό περισσότερο μαγιά με τη συνταγή ζύμη, για να αναπληρώσετε τυχόν μαγιά που θα μπορούσε να σκοτωθεί ή καταστραφεί όταν παγώσει το άψητο ζύμη. Συνεχίστε με τη συνταγή σας σύμφωνα με τις οδηγίες, χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση ζύμη για ψωμί μηχανή σας.

Η Ετοιμαστείτε να Πάγωμα

Χωρίζουμε τη ζύμη με βάση το μέγεθος της πίτσας σας σχέδιο για αποφάσεων στο μέλλον ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Για παράδειγμα, αν έχετε την ευκαιρία να κάνω δύο πίτσες, Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ισομεγέθη τμήματα. Πλάθουμε κάθε μέρος σε μια μπάλα. Τυλίξτε τα τμήματα στο αλεύρι για να ελαφρά παλτό. Τοποθετήστε το καθένα σε μια σακούλα καταψύκτη zip-top και πιέστε τον αέρα πριν από τη διάθεση στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να ισοπεδώσουν κάθε μπάλα σε ένα δίσκο πριν από την κατάψυξη, για να κάνει το τροχαίο έξω το αποψυχθεί ζύμη λίγο πιο εύκολη.

Η Πηγαίνετε άρτιο Ψητή Διαδρομή

Εάν είστε την ανησυχία του για τη ζημία ζύμη πίτσας σας μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη, μπορείτε να κυλήσει έξω και ψήστε τη ζύμη για ένα μικρό χρονικό διάστημα πριν από την κατάψυξη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο ή ένα τετράγωνο, τότε ψήνουμε στο φούρνο, χωρίς επικαλύψεις, για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φλοιού είναι. Πάρτε τη ζύμη από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τυλίξτε το παρ-ψημένη κρούστα σε πλαστικό περιτύλιγμα, στη συνέχεια, αλουμινόχαρτο και να παγώσει.

Η Αφήνοντας να αποψυχθεί

Η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να ξεπαγώσουν πριν κάνετε την πίτσα, ακόμη και αν σχήμα και το παρ-ψημένο. Αφήστε το να αποψυχθεί στον πάγκο ή στο ψυγείο, ανάλογα με το πόσο χρόνο έχετε. Εάν παίρνετε έξω από τον καταψύκτη το προηγούμενο βράδυ το σχέδιο για ψήσιμο, η πίτσα, αφήστε το να αποψυχθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Αν πιεστεί για το χρόνο, την μπάλα ζύμης ή ξεδιπλώσει τη ζύμη θα πρέπει να αποψυχθεί σε περίπου 60 έως 90 λεπτά στον πάγκο, σε θερμοκρασία δωματίου.
Η