Marshmallow φοντάν είναι νοστιμότερα εναλλακτική λύση στο κανονικό φοντάν. Μπορεί να γίνει στο σπίτι και χρησιμοποιείται για την κάλυψη παραδοσιακά κέικ και κέικ παγωτού. Είναι κατασκευασμένο από λειωμένα marshmallows, σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, λίπος και τα εκχυλίσματα του ζαχαροπλάστη. Marshmallow φοντάν παραμένει μαλακό και δεν αναπτύσσει η ίδια κρούστα ως εμπορικά παρασκευασμένα, τακτική φοντάν. Marshmallow φοντάν έχει αρχίσει να σπάσει και να λιώσει πάνω από 75 βαθμούς Κελσίου ή σε υψηλή υγρασία, επειδή γίνεται από τη ζάχαρη.

Η Κάλυψη

Πριν από την τοποθέτηση ενός στρώματος του marshmallow φοντάν για την τούρτα παγωτό σας, να χαλαρώσουν σε βάθος την τούρτα στο ψυγείο. Πριν την εφαρμογή του φοντάν, καλύπτουν το κέικ με ένα ελαφρύ στρώμα του buttercream πάγωμα για να βοηθήσει την τηρούν φοντάν. Η buttercream δρα επίσης σαν φράγμα που εμποδίζει το παγωτό από την ύγρανση και το μαλάκωμα του φοντάν. Εφαρμόστε το φοντάν σε 1 /8- έως 1/4 ίντσας πάχος.

Η Διακοσμήσεις

Μερικές διακοσμήσεις φοντάν δεν θα αποθηκεύσει καλά στην κατάψυξη. Επίπεδη διακοσμήσεις που είναι στο ίδιο επίπεδο ενάντια επιφάνεια του κέικ θα παγώσει καλά. Διακοσμήσεις που διαμορφώνονται, ωστόσο, να γέρνουν ή να αρχίσει να καταρρέει από τη στιγμή που είστε απομακρύνονται από τον καταψύκτη. Κάντε διακοσμήσεις με marshmallow φοντάν και να τα αποθηκεύσετε έξω από τον καταψύκτη. Τοποθετήστε τους στην τούρτα αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Η Σκέψεις

Πάγωμα marshmallow φοντάν, ή οποιοδήποτε είδος φοντάν, ανοίγει την πόρτα στην υγρασία και τη συμπύκνωση. Αν το φοντάν marshmallow έχει πολύ υγρασία στην επιφάνειά του, θα αρχίσουν να καταρρεύσει και να στραφούν σε μια κολλώδη, υδαρής χάος. Μπορείτε να αποτρέψετε την υγρασία από το να αγγίξουν την επιφάνεια του φοντάν για τοποθετώντας ένα στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από το κέικ πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Όταν βγάλετε από την κατάψυξη, αφαιρούμε το πλαστικό περιτύλιγμα και σερβίρετε. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μόνο φοντάν στην τούρτα λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η φοντάν είναι στην κατάψυξη, το πιο πιθανό είναι να ξεκινήσει χωρίς να χαλάσει.
Η