Το Ganache είναι ένα ευέλικτο σάλτσα επιδόρπιο που γίνεται με το συνδυασμό ίσα μέρη κρέμα γάλακτος και σοκολάτα. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε οκτώ ουγκιές κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιούνται οκτώ ουγγιές σοκολάτας. Για τη γέμιση, θερμαίνετε κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια, προσθέστε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει. Μπορείτε να αφήσετε την ψύχρα ganache και ισχυροποιούνται ένα κομμάτι, αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσει ένα ανθεκτικό κέικ. Αν το κέικ είναι λεπτή, ρίχνουμε το ganache πέρα ​​στην κορυφή του πρώτου στρώματος, ενώ είναι ακόμα ζεστό, έτσι ώστε να μην καταρρεύσει το κέικ.
Η
Μους Πλήρωση

Χρησιμοποιήστε ένα γέμιση μους γίνεται με λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε κάτι που είναι ελαφρύτερο και πιο αφράτο από ένα ganache. Μια γέμιση μους προσθέτει είτε ασπράδια αυγού ή κρόκοι αυγών στο μίγμα σοκολάτας και κρέμας για να δώσει τον όγκο πλήρωσης. Μερικές συνταγές προσθέτουν σκόνη κακάο, η οποία ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας. Είναι επίσης δυνατό για μια συνταγή για γέμιση μους σοκολάτα για να καλέσετε για τη ζελατίνη, η οποία βοηθά το σύνολο μους και κρατά από την απώλεια όγκου.

Η Λιωμένο κέικ σοκολάτας

Ένα λιωμένο κέικ σοκολάτας, κέικ ή λάβα, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα, το βούτυρο και τα αυγά για να κάνει όχι μόνο τη γέμιση, αλλά το ίδιο το κέικ. Το κέικ δεν είναι γεμάτη με ένα ξεχωριστό πλήρωσης. Αντ 'αυτού, θα προετοιμάσει ένα κτύπημα χρησιμοποιώντας τα συστατικά και κουτάλι το σε φορμάκια. Θα ψήνουν μόνο τα κέικ για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, συνήθως λιγότερο από 10 λεπτά. Το εξωτερικό έχει το χρόνο να σφίξουν, αλλά και το εσωτερικό παραμένει υγρό, καθιστώντας το βλέμμα σαν να γεμίσει το κέικ με σάλτσα σοκολάτας.
Η
Τύποι της σοκολάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος της λιωμένη σοκολάτα ως γέμιση κέικ. Εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μια μαύρη σοκολάτα θα παράγει μια γέμιση που έχει μια γλυκόπικρη γεύση, ενώ η σοκολάτα γάλακτος θα είναι πιο γλυκιά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα για να κάνει μια ganache, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της κρέμας που χρησιμοποιείτε κατά το ένα τέταρτο για να αναπληρώσετε το επιπλέον γάλα που βρέθηκαν σε δύο τύπους σοκολάτας.
Η