Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή παντεσπάνι σας για να χρησιμεύσει ως βάση του το petits τέσσερα. Μετά από το ψήσιμο και την ψύξη του κέικ, το κόβουμε σε λεπτές στρώσεις, τότε κόψτε κάθε στρώμα σε 1 1/2 έως 2 ιντσών πλατείες. Για να κάνετε ganache, συνδυάζουν 3 μέρη κρέμα και 4 μέρη της επιλογής σας από τη σοκολάτα στο φούρνο και φωτιά μέχρι η σοκολάτα αρχίζει να λιώνει, στη συνέχεια, ανακατέψτε να λιώσει η σοκολάτα εντελώς και να ενσωματώσει τα δύο συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε λευκή σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων για να το βάψει. Χρησιμοποιήστε το ganache για να ενταχθούν τα στρώματα του κέικ και για την επικάλυψη των πτι φουρ.
Η
Πώς να παγώσει

Ολοκληρώνοντας τα πτι φουρ πολύ πριν από την τοποθέτησή τους στην κατάψυξη θα σημάνει η διαφορά ανάμεσα σε καλά διατηρημένο μικρό κέικ και μπαγιάτικο ή στην κατάψυξη-κάηκαν κέικ. Πάγωμα των μικρών τέσσερα σε ένα φύλλο ψησίματος για περίπου μια ώρα, ή μέχρι να είναι σταθερή. Απλώστε ένα στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα και που τα κέικ σε αυτό, στη συνέχεια, τυλίξτε τα κέικ, έτσι ώστε το πλαστικό περιτύλιγμα τους καλύπτει δύο φορές. Squeeze out τυχόν επιπλέον αέρα πριν από τη σφράγιση το πλαστικό περιτύλιγμα. Για επιπλέον προστασία, καλύπτει το πλαστικό περιτύλιγμα σε ένα διπλό στρώμα του φύλλου αλουμινίου πριν από την τοποθέτηση των κέικ στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε τα τυλιγμένα κέικ σε ένα ανθεκτικό δοχείο, έτσι ώστε οι μικρών τεσσάρια δεν πάρετε συνθλίβονται ή να ανατρέπονται γύρω από άλλα τρόφιμα στον καταψύκτη. Ονομάστε το πακέτο με την ημερομηνία και την ονομασία του τροφίμου.

Η Διάρκεια

Από τεχνική άποψη, μικρών τεσσάρια σας θα κρατήσει για πάντα, αν φυλάσσεται σε καταψύκτη στους μηδέν βαθμούς. Η ποιότητα των κέικ θα μειώνεται με την πάροδο του χρόνου, όμως, και μπορεί να μην θέλετε να φάτε βουτήματα που έχουν ατονήσει στην κατάψυξη για ένα ή δύο χρόνια. Σχέδιο για να τρώνε τα κέικ μέσα σε δύο έως τρεις μήνες από την κατάψυξη για την καλύτερη γεύση και υφή.

Η Απόψυξη

Επειδή μικρών τέσσερα είναι μικρά, που χρειάζονται λιγότερο χρόνο για την απόψυξη ή ξεπαγώσει από ένα μεγαλύτερο κέικ στρώματος. Αφήστε τα κέικ αποψυχθεί στο ψυγείο για να κρατήσει το ganache από την τήξη και να μειώσει τον κίνδυνο των βακτηρίων. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πλαστικό περιτύλιγμα από τα κέικ πριν απόψυξης τους, έτσι ώστε το ganache δεν προσκολλώνται στο πλαστικό περιτύλιγμα, όπως μαλακώνει. Τοποθετήστε τα κέικ σε ένα σκεπασμένο δοχείο, καθώς αποψυχθεί για να κρατήσει οσμές ψυγείο έξω και να προστατεύσει το ganache από το να χτυπηθεί ή να ανεβαίνει.

Η Παραμονή ασφαλής

Η κατάψυξη petits τέσσερα doesn 't σημαίνει ότι θα είναι εντελώς απαλλαγμένο από τυχόν βακτήρια, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Αποθήκευση τροφίμων σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία αδρανοποιεί τα βακτήρια, αλλά μπορούν να γίνουν ενεργοί και πάλι, όπως τα κέικ απόψυξη. Μην αφήνετε τα αποψυγμένα κέικ στον πάγκο για παρατεταμένες χρονικές περιόδους, και μην επανακαταψύχετε κέικ τα οποία έχουν αποψυχθεί.
Η