Στις Ηνωμένες Πολιτείες, λάτρεις cheesecake είναι εξοικειωμένοι με δύο κύριες ποικιλίες. Το New York-style cheesecake βασίζεται σε τυρί κρέμα. Έχει μια ψημένη γέμιση κρέμας σε μια κρούστα ψίχα, και είναι σχετικά πυκνό. Cheesecakes ιταλικό στιλ διαθέτουν ένα ψημένο γέμιση με βάση το τυρί ρικότα, και είναι κάπως ελαφρύτερο από το στυλ της Νέας Υόρκης. Αρτοποιία σε ορισμένες περιοχές ειδικεύονται σε cheesecakes από άλλες παραδόσεις, όπως τα κουάρκ-based εκδόσεις δημοφιλής στην κεντρική Ευρώπη ή την αφράτο, χτυπημένη ιαπωνικό στυλ, αλλά οι βασικές συνταγές είναι πολύ παρόμοια με τα τυριά και ρικότα εκδόσεις κρέμα.


Κρέμα τσίζκεικ

Cheesecakes με ψητά σφραγίσματα, είτε χρησιμοποιούν το τυρί κρέμα, ανθότυρο ή άλλη μορφή φρέσκο ​​τυρί, ακολουθούν παρόμοια πορεία. Η πλήρωση συνδυάζει το τυρί με μια μικρή ποσότητα από βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα για τον πλούτο και την υγρασία του, καθώς και μια μεγάλη ποσότητα αυγά και τους κρόκους αυγών για να παρέχει την ισχύ πάχυνσης. Είναι χύνεται σε ένα καλά λαδωμένο ταψί springform και ψήνεται στους 350 F ή λιγότερο. Μερικοί αρτοποιοί τοποθετείτε το ταψί σε ένα λουτρό νερού, για να επιβραδύνει το ψήσιμο και να προστατεύσει την κρέμα από το να ψηθούν.
Η
Αντικαθιστώντας Γάλα

Η ποσότητα της κρέμας ή ξινή κρέμα χρησιμοποιείται σε ένα cheesecake δεν είναι πολύ μεγάλη. Συνταγές σχεδιαστεί για 9-ιντσών τηγάνι συνήθως απαιτούν ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο κύπελλο της κρέμας σε 3 ή περισσότερα φλυτζάνια πλήρωσης. Αυτό σημαίνει ότι το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί εάν είναι απαραίτητο, μόνο με ελάχιστη επίπτωση στην τελική συνοχή του cheesecake του. Η γέμιση δεν θα γευτεί τόσο πλούσια, και οι πρωτεΐνες στο γάλα θα δώσει μια ελαφρώς πιο σταθερή υφή.

Άλλα Αλλαγές

Αν είστε ψήσιμο ένα cheesecake και να βρείτε τον εαυτό σας χωρίς κρέμα γάλακτος, μερικά άλλα συστατικά μπορεί επίσης να αντικατασταθούν. Μισό-μισό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του γάλακτος ή κρέμα, και δίνει ένα ελαφρώς πιο πλούσια αποτέλεσμα από το γάλα. Ένα μείγμα του γάλακτος και λιωμένο ανάλατο βούτυρο είναι επίσης καλύτερη από ό, τι το γάλα μόνο. Αν έχετε ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα στο χέρι που το καθιστά κατάλληλο υποκατάστατο, αλλά θα χρειαστεί να μειώσει τη ζάχαρη της συνταγής από ένα τέταρτο φλιτζάνι. Γάλα εβαπορέ λειτουργεί επίσης, αλλά έχει μία χαρακτηριστική & quot? Μαγειρεμένα & quot? γεύση γι 'αυτό καλύτερα να χρησιμοποιείται σε αρωματισμένα cheesecakes, παρά απλό.
Η