Ένας έμπειρος αρτοποιός αναδευτήρες ή κοσκινίζει ξηρά συστατικά μαζί πριν από την προσθήκη μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Δημιουργεί μία χημική αντίδραση με την προσθήκη της σκόνης ψησίματος ως το τελικό ξηρό συστατικό και στη συνέχεια ανάδευση σε υγρά της συνταγής, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Science φίλων. Σκόνη ψησίματος αλληλεπιδρά με τα υγρά για να δημιουργήσουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, παράγοντας φυσαλίδες που δρουν ως διογκωτικούς παράγοντες. Μερικά εμπορικά σήματα των μπέικιν πάουντερ ονομάζεται απλής ενέργειας, επειδή τα περισσότερα από τα ανθρακούχα χημική αντίδραση περιορίζεται στο κτύπημα.

Η θερμότητα

Το διπλής ενέργειας μπέικιν πάουντερ συσκευάζει μια επιπλέον γροθιά με την απελευθέρωση φυσαλίδων τόσο στο μπολ κτύπημα και στο φούρνο. Μια χημική αντίδραση συμβαίνει όταν το ψήσιμο των όξινων ενώσεων πούδρας - συνήθως κρέμα της πέτρας και του αλουμινίου θειικό νάτριο - ανταποκρίνονται στη συνιστώσα διττανθρακικού νατρίου. Αυτό δημιουργεί περισσότερους θύλακες αέρα, τα οποία βρίσκουν υποστήριξη στις πρωτεΐνες στα αυγά και το αλεύρι - αναγκάζοντας το ψωμί ή muffin να αυξηθεί, σύμφωνα με την επιστήμη φίλων
Η
Η ζύμωση

μπέικιν πάουντερ χάνει την αποτελεσματικότητά της όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία. Baking Powder από μια πρόσφατα άνοιξε δοχείο διατηρεί την αποτελεσματικότητά της, κατά μέσο όρο, για 3 έως 6 μήνες, ανάλογα με OChef.com. Υγρασία μειώνει προζύμι ικανότητες μπέικιν πάουντερ του. Ωριμασμένο αρτοποιοί αποθηκεύουν κάνιστρα τους σε δροσερό και ξηρό χώρο και να αποφευχθεί η βύθιση σε υγρό κουτάλια μέτρησης στην μπέικιν πάουντερ. Δοκιμάστε το μπέικιν πάουντερ σας ρίχνει 1/3 φλιτζάνι σε λίγο ζεστό νερό και να παρακολουθήσουν για φυσαλίδες, οι οποίες δείχνουν ότι η παρτίδα είναι ακόμα καλή.
Η