Το πάγωμα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διακόσμηση κέικ, τόσο για οικιακή όσο και σε επαγγελματίες αρτοποιούς. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καλύψει μια τούρτα, αλλά τα συμβατικά buttercream πάγωμα είναι το πιο ευέλικτο. Το λίπος στο γλάσο παρέχει μία σφράγιση πάνω από το κέικ, κρατώντας έξω τον αέρα και την προστασία από μπαγιατέματος με τον ίδιο τρόπο μια σφιχτή πλαστικό περιτύλιγμα θα. Το πάγωμα προσθέτει, επίσης, τη γεύση και την αφθονία στο κέικ, και επίσης παρέχει λίπανση για το στόμα του το δείπνο του. Buttercream παρέχει επίσης μια ελκυστική επιφάνεια, μπορεί να χρωματιστεί μια σειρά από χρώματα, και μπορούν να διοχετευθούν για την παροχή διακοσμητικές πινελιές.
Η
Κάνοντας Buttercream πάγωμα

Buttercream πάγωμα συνδυάζει τη ζάχαρη και βούτυρο σε ένα αριθμό τρόπων, και προσθέτει βανίλια ή άλλα αρτύματα όπως απαιτείται για να ταιριάζει με το κέικ. Η απλούστερη βούτυρο έκδοση κρέμες μαζί με τη ζάχαρη άχνη, κάνοντας ένα πάγωμα που είναι ελαφρύ από τον αέρα αποβουτυρωμένο στο βούτυρο. Αναπτήρας ασπράδια αυγών εκδόσεις μαστίγιο σε ένα αφρώδες, γλυκιά μαρέγκα και στη συνέχεια μαστίγιο στο μαλακωμένο βούτυρο φορά η μαρέγκα είναι σταθερή. Σε κάθε περίπτωση, το πάγωμα πρέπει να εφαρμόζεται όταν είναι αρκετά μαλακό για να απλώνεται εύκολα και να συμμορφώνονται με την τούρτα, αλλά αρκετά σταθερή για να κρατήσει το σχήμα του.
Η
ανάλατο βούτυρο

Σχεδόν κάθε συνταγή για το πάγωμα που πρέπει να γίνουν με ανάλατο βούτυρο. Ανάλατο βούτυρο έχει ένα καθαρό, ουδέτερη κρεμώδη γεύση, η οποία είναι ένα άριστο συμπλήρωμα για τις περισσότερες ποικιλίες των κέικ. Ουδετερότητα του εξασφαλίζει ότι τυχόν προστίθενται γεύσεις θα είναι όσο το δυνατόν καθαρή, βάζοντας το αρτοποιός τον έλεγχο του τελικού προϊόντος. Αγνό βούτυρο έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της τήξης στη θερμοκρασία του σώματος, το οποίο σημαίνει ότι δεν αφήνει μια ταινία λιπαρή-αίσθηση στο στόμα, η συντόμευση κάνει.
Η
αλατισμένο βούτυρο

Οι περισσότεροι Αμερικανοί συνεχίζουν αλατισμένο βούτυρο στο σπίτι για επιτραπέζια χρήση, και μερικές φορές μπορεί να είναι διαθέσιμες μόνο για το αλατισμένο βούτυρο για να κάνει το πάγωμα με. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξακολουθεί να είναι πολύ εύγευστο, αν και υπάρχουν μερικά ζητήματα να έχουμε κατά νου. Εάν η συνταγή απαιτεί το αλάτι σε οποιοδήποτε στάδιο, εκτός από το χτύπημα τα ασπράδια των αυγών, τον αφήνουμε έξω. Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το προκύπτον βουτυρόκρεμας για κέικ με μια ξεχωριστή γεύση της δικής τους, όπως κέικ σοκολάτας ή κέικ φρούτων. Αυτό θα βοηθήσει να καλύψει το αλάτι. Έτσι, θα είναι μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού προστίθεται στην τήξη.
Η