Σε αντίθεση με ό, τι υποδηλώνει το όνομά του, το φαγόπυρο δεν είναι μέρος της οικογένειας σιταριού? αυτό είναι πραγματικά που σχετίζονται με το φυτό ραβέντι. Φαγόπυρο θεωρείται ότι είναι μια σχετικά νέα εναλλακτική σιτηρών - είναι τεχνικά ένα φρούτο - επειδή δεν υπήρξε στην καλλιέργεια πολύ περισσότερο από 1.000 χρόνια. Αν και μικρότερη σε πρωτεΐνες από ό, τι πολλοί σπόροι, το φαγόπυρο περιέχει τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας το ιδανικό πρωτεΐνη. Φαγόπυρο περιέχει επίσης περισσότερες βιταμίνες Β, καθώς και τα ορυκτά φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Φαγόπυρο συνήθως αλέθεται σε σιτηρά και χρησιμοποιούνται σε δημητριακά πρωινού, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί και μαγειρεύονται ως εναλλακτική λύση για τις πατάτες ή ρύζι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό είναι κάτι συνηθισμένο σε μορφή αλεύρου.
Η
αλεύρι φαγόπυρο

Οι μικροσκοπικούς σπόρους από το φυτό φαγόπυρο είναι έδαφος για να κάνουν αλεύρι φαγόπυρο. Έχει μια ισχυρή γεύση καρυδιού και δεν χρησιμοποιείται συνήθως από μόνη της σε συνταγές, αλλά μάλλον αναμιγνύονται με άλλα άλευρα να προσθέσει μια διάσταση γεύση και υφή. Από μόνη της, το αλεύρι φαγόπυρο είναι γλουτένη και σιτάρι δωρεάν, και είναι αποδεκτό για τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στο σιτάρι και τη γλουτένη.
Αλεύρι φαγόπυρο είναι Natually σιτάρι και γλουτένη.
Η Αλεύρι

Αλεύρι σίτου είναι ο πιο κοινός τύπος του αλευριού που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και αποτελεί τη βάση για ολόκληρο το σιτάρι, το σιμιγδάλι, κέικ, ψωμί, για όλες τις χρήσεις και το άσπρο αλεύρι. Αλεύρι σίτου περιέχει γλουτένη, η πρωτεΐνη που δεσμεύει και ενισχύει τη ζύμη καθώς ψήνει. Ground σιτάρι ήταν μία από τις πρώτες πηγές τροφίμων και συνεχίζει να είναι ένα από τα πιο ακριβά και λιγότερο δημοφιλείς πηγές πρωτεΐνης και σήμερα.

Η Φαγόπυρο εναντίον Αλεύρι

Από το φαγόπυρο δεν προέρχεται από ένα κόκκο, είναι φυσικά γλουτένη και σιτάρι δωρεάν. Σε αντίθεση, το σιτάλευρο έχει ένα υψηλό επίπεδο φυσικά γλουτένη. Το σιτάρι είναι το μόνο κόκκους με αρκετή γλουτένη για να διογκωθεί ένα καρβέλι ψωμί. Ενώ άλευρα σίτου δεν έχουν πολύ γεύση, το φαγόπυρο έχει μια έντονη καρυδιού, σχεδόν πικρή γεύση η οποία είναι μέρος της ελκυστικότητάς της. Όταν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, το αλεύρι φαγόπυρο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνη της, δεδομένου ότι δεν έχει ιδιότητες προζύμι, αλλά αναμιγνύεται με έναν άλλο τύπο αλευριού ή φούσκωμα της ζύμης.
Αλεύρι σίτου περιέχει φυσικά διογκωτικά.
Η