Αν και οι δύο κέικ χρησιμοποιήσετε ένα πλήρες ντουζίνα αυγά για να επιτευχθεί η ελαφρότητα και το ύψος, που χρησιμοποιεί ένα παντεσπάνι έξι κρόκους αυγών εκτός από έξι ολόκληρα αυγά στην παραδοσιακή συνταγή. Σε ένα κέικ τροφίμων αγγέλου, τα ασπράδια αυγών κτυπημένα και στη συνέχεια διπλώνεται σε ένα κτύπημα, όπου σε ένα κέικ σφουγγαριών, τα αυγά αποτελούν μέρος της ίδιας της ζύμης και δεν απαιτούν ασπράδια αυγού για να κτυπηθεί και να διπλωθεί.
Η
διογκωτικά

Η διαδικασία διόγκωσης των δύο κέικ είναι η κύρια διαφορά μεταξύ ενός κέικ τροφίμων αγγέλου και παντεσπάνι. Ένα κέικ τροφίμων αγγέλου θα πάρει ύψος και την ελαφρότητα του από την προσθήκη των χτυπημένη ασπράδια αυγών. Πολλά κέικ που έχουν ένα ελαφρύ ή αέρινη αίσθηση που συνήθως χρησιμοποιούν ασπράδια αυγού ως παράγοντα φουσκώματος. Κέικ σφουγγαριών χρησιμοποιήσετε το συνδυασμό αλάτι, τα αυγά και την κρέμα της πέτρας, μια λεπτή σκόνη που βοηθά επίσης τα κέικ και τα μπισκότα αυξηθεί.

Η Αλεύρι

Πολλοί διαφορετικοί τύποι αλεύρων είναι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κέικ, και παρόλο που υπάρχει μια ειδική "άλευρο κέικ" δεν είναι το συνηθέστερα χρησιμοποιούμενο αλεύρι. Άγγελος κέικ τροφίμων χρησιμοποιούν αλεύρι κέικ γιατί η υφή του είναι τόσο λεπτή και πρέπει να κοσκινισμένο πολύ λεπτή. Σφουγγάρι κέικ, ωστόσο χρησιμοποιούν ΑΡ αλεύρι, η οποία είναι η πιο χαρακτηριστική αλεύρι σε πιο κυλικεία κουζίνα. Αυτό το αλεύρι αναμειγνύεται καλύτερα με την ποσότητα βουτύρου που πηγαίνει σε ένα παντεσπάνι.

Η Ψήστε θερμοκρασίας και του χρόνου

Το ψήσιμο ενός κέικ τροφίμων αγγέλου έχει μια πιο μακροχρόνια διαδικασία από ό, τι το ψήσιμο μια παντεσπάνι. Όταν το ψήσιμο μια τούρτα τροφίμων αγγέλου, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F και ψήνουμε το κέικ τροφίμων αγγέλου για 30-40 λεπτά ή μέχρι το κέικ ξεπετάγεται όταν έρχεται σε επαφή με το δάκτυλο. Όταν το ψήσιμο ενός κέικ σφουγγαριών, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και ψήνουμε για 25-30 λεπτά έως ότου το κέικ είναι καφέ και συρρικνώνεται μακριά από τις πλευρές των δίσκων.
Η