Ολόκληρο το αλεύρι σίτου έχει πολλές χρήσεις, ανάλογα με την τύπος του σιταριού. Το ψωμί είναι φτιαγμένα από αλεύρι αλεσμένο από σκληρό κόκκινο σιτάρι, ενώ το αλεύρι αλεσμένο από λευκό χειμερινό σιτάρι έχει μια πιο ήπια γεύση και κάνει εξαιρετική γλυκά και μπισκότα. Ολόκληρο το αλεύρι ζαχαροπλαστικής σιτάρι αλέθεται αποκλειστικά από λευκό χειμερινό σιτάρι και είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται για το ψήσιμο γλυκά, μπισκότα και γλυκά ψωμιά. Τόσο ολικής αλέσεως και αλεύρι ολικής ζαχαροπλαστικής σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των συμβατικών λευκό ή ζαχαροπλαστικής αλεύρι, αν και το τελικό προϊόν θα είναι διαφορετικό.

Η Ποικιλίες

Ολόκληρο το αλεύρι σίτου είναι κατηγοριοποιούνται με βάση το μέγεθος των κόκκων, όταν το μούρο σιτάρι αλέθεται. Τα μεγέθη κοκκοποίηση είναι ωραία, μεσαίου και χοντρό, και κάθε μέγεθος έχει διαφορετικές χρήσεις. Αρτοποιοί χρησιμοποιούν λεπτόκοκκο αλεύρι, διότι απορροφά γρήγορα υγρού. Μεσαίου μεγέθους αλεύρι έχει μια ελαφρώς πιο τραχύ υφή και κάνει τα τρόφιμα γεύση λίγο nuttier ή χονδροειδές. Χονδρόκοκκη αλεύρι δίνει ψωμιά μια φυσική γεύση και μια τραχιά υφή. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται γενικά μόνο σε μικρές ποσότητες. Ολόκληρο το αλεύρι ζαχαροπλαστικής σιτάρι γίνεται από το πρόστιμο-εδάφους αλεύρι ολικής αλέσεως και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
Η
Διατροφικές Πληροφορίες

Είτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή ολόκληρα ζαχαροπλαστικής σιτάρι αλεύρι, ψημένα αγαθά σας θα είναι πιο θρεπτικό από εκείνες που γίνονται από αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ολόκληρο το αλεύρι σίτου αλέθεται χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του μούρο σιταριού συμπεριλαμβανομένων και των φύτρων, πίτουρο και ενδοσπερμίου. Αυτό σημαίνει ότι ολόκληρο το αλεύρι σίτου είναι υψηλότερη σε ίνες, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά από το λευκό αλεύρι, το οποίο έχει το φύτρο και το πίτουρο αφαιρούνται. Ολόκληρο το αλεύρι ζαχαροπλαστικής σιτάρι αλέθεται πολύ λεπτή, αλλά εξακολουθεί να περιέχει μερικά από τα πίτουρα και φύτρα από το αρχικό μούρο σίτου.
Η
Τελικό Προϊόν

Τόσο ολικής αλέσεως και ολόκληρη ζαχαροπλαστικής σιτάρι αλεύρι παράγει ένα τελικό προϊόν που είναι πυκνότερα και βαρύτερα από τα ψημένα προϊόντα από άσπρο αλεύρι. Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την ανάπτυξη της γλουτένης στο αλεύρι ολικής αλέσεως. Αν η denseness είναι ένα πρόβλημα, μπορείτε να ψήσετε χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο αλεύρι ολικής αλέσεως και το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για γλυκά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο αλεύρι ολικής ζαχαροπλαστικής σιτάρι και το μισό λευκό αλεύρι ζαχαροπλαστικής. Αυτό θα παράγει ένα πιο θρεπτικό προϊόν που εξακολουθεί να είναι φωτεινό και ευάερο.
Η