Το εκχύλισμα βανίλιας γίνεται με τη βύθιση βανίλιας σε μια ουδέτερη πνεύμα. Το αλκοόλ εξάγει τα αιθέρια έλαια στο βανίλια, και ενεργεί ως φορέας για τις αρωματικές ενώσεις.

Μερικά λιγότερο ακριβά εμπορικά σήματα του εκχυλίσματος βανίλιας χρησιμοποιούν συνθετική βανιλίνη αντί βανίλιας. Τα προϊόντα αυτά μπορούν να είναι πικρή και αν μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να icings γεύση, κρέμες και άλλα πιάτα αν προστεθεί προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Η Εξερευνήστε βανίλια Ζάχαρη

Αν ανησυχείτε για τα ίχνη αλκοόλ στο εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη βανίλια αντ 'αυτού. Σε αυτό το προϊόν, ζάχαρη χρησιμοποιείται για την εκχύλιση των αιθέριων ελαίων από τα φασόλια βανίλιας αντί του αλκοόλ.

Εμπορικά διαθέσιμο ζάχαρη βανίλια τείνει να αρωματίζεται πιο έντονα από ό, τι σπιτικό ποικιλίες. Χρησιμοποιείται μόνο του, μπορεί να είναι ένας απλός τρόπος για να προσθέσετε ενδιαφέρον και γεύση σε χειροποίητους λουκουμάδες, ζαχαρωμένα φρούτα ή ακόμα και το πρωί φλιτζάνι του καφέ σας.

Αν ζάχαρη βανίλια δεν είναι διαθέσιμο στο τοπικό μανάβικο σας, μπορείτε να κάνετε μόνος σου. Αν έχετε λίγες εβδομάδες για να περιμένετε, χωρίζεται ένα ή δύο βανίλιες να εκθέσει τους σπόρους. Θάψτε τα φάβα σε ένα 2-φλιτζάνι κάνιστρο της λευκής ζάχαρης και σφραγίστε το. Ανακινήστε το κάνιστρο ημερησίως για μία εβδομάδα ή περισσότερο, αν προτιμάτε μια ισχυρότερη γεύση.

Εάν χρειάζεστε τη ζάχαρη βανίλια αμέσως, μπορείτε να ξύστε τους σπόρους από το ξυλάκι βανίλιας σε ένα φλιτζάνι λευκή ζάχαρη. Pulse τη ζάχαρη και τη βανίλια σε επεξεργαστή τροφίμων σας μέχρι να συνδυάζονται. Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για δύο ώρες για να εμποτίσουν, εάν έχετε το χρόνο και τους αρέσει το άρωμα βανίλιας σας ιδιαίτερα έντονη.
Η
Αναπληρωτής Ελεύθερα

Στις περισσότερες συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε ελεύθερα εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη βανίλια.

Χρησιμοποιώντας Βανίλια ζάχαρης αντί εκχύλισμα βανίλιας: Σε συνταγές που απαιτούν το εκχύλισμα βανίλιας, χρησιμοποιήστε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια σπιτικά ανά κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε μια επιπλέον κουταλάκι ενός υγρού συστατικού ανά 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια για να αντικαταστήσει το υγρό από το εκχύλισμα βανίλιας. Αν έχετε εμπορικά παράγεται ζάχαρη βανίλια, χρησιμοποιήστε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια ανά κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Χρησιμοποιώντας το εκχύλισμα βανίλιας Αντί της βανίλιας Ζάχαρη:. Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας είναι το ισοδύναμο του 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σπιτικό ζάχαρη βανίλια ή 1 κουταλάκι του γλυκού εμπορικά γίνεται ζάχαρη βανίλια. Λάβετε υπόψη ότι το εκχύλισμα βανίλιας δεν ζαχαρούχο, προσθέστε έτσι ένα επιπλέον 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ανά κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ζητά η συνταγή.
Η
Να έχετε επίγνωση του Tricky Καταστάσεις

Υπάρχουν μερικές περιπτώσεις όπου η ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας δεν είναι εναλλάξιμα. Κρέμες και τήξη buttercream πρέπει να έχει το εκχύλισμα βανίλιας. Η κρυσταλλική ζάχαρη ζάχαρη βανίλια θα κάνει τους κόκκους.
Η