Μια κλειστή συσκευασία ξηρή μαγιά έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Ελέγξτε τη συσκευασία για την ημερομηνία λήξης? αυτό μπορεί να ποικίλει, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο για να είναι δύο χρόνια από τη συσκευασία. Ακόμη και χωρίς να έχει ανοιχτεί μαγιά απαιτεί ορισμένες προφυλάξεις, όμως. Κρατήστε μια κλειστή συσκευασία ζύμη σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι? οπουδήποτε δροσερό και ξηρό είναι εντάξει. Αν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να ψύχεται ή καταψύχεται κλειστή μαγιά, αν δεν έχετε να.
Η
ψύξης Άνοιξε Μαγιά

Μόλις ανοίξουν ένα πακέτο της ζύμης, θα πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται. Πριν από ψυκτικές μαγιά, ελαχιστοποιείται η επαφή του με τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο. Μεταφέρετε το από την αρχική του συσκευασία σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αρκετά μικρότερα δοχεία είναι καλύτερα από ένα δοχείο το οποίο είναι πολύ μεγάλο για τη ζύμη που κατέχει. Ψυγεία ζύμη θα πρέπει να διαρκέσει για τέσσερις έως έξι μήνες. Όταν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τη μαγιά, αφαιρέστε την ποσότητα που χρειάζεστε από το δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο τα υπόλοιπα. Αφήστε τη μαγιά για να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
Η
καταψύξεως της μαγιάς

Η κατάψυξη ζύμης αντί ψύξης καθιστά τη μαγιά διαρκούν για τουλάχιστον έξι μήνες χωρίς να χάσει τους δραστηριότητα. Όπως και με ψυγείο ζύμη, πακέτο κατεψυγμένα μαγιά σε ένα αεροστεγές δοχείο με τόσο λίγο αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η Δοκιμές Μαγιά σας

Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν ζύμη σας εξακολουθεί να είναι ενεργή, μπορείτε να ελέγξετε χρησιμοποιώντας ένα απλό τεστ που συνιστάται από τον Ερυθρό Αστέρα ζύμης. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, στη συνέχεια, ανακατέψτε σε 2-1 /4 κουταλάκια του γλυκού μαγιά. Μέσα σε λίγα λεπτά, η ζύμη θα πρέπει να απορροφήσει το νερό και να αρχίσουν να αυξάνονται. Εάν η ζύμη δεν αυξάνεται, ή εάν αυξάνεται μόνο ελαφρώς, δεν μπορεί πλέον να είναι καλή. Κατά κανόνα, το ποσό αυτό της μαγιάς πρέπει να επεκταθεί για να καλύψει ένα όγκο 1 φλιτζάνι.
Η