Βάλτε το ραβδί του βουτύρου στην κατάψυξη 15 λεπτά πριν από τη συναρμολόγηση τα υπόλοιπα υλικά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Κελσίου.

Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίου μεγέθους γυαλί ή μέταλλο μπολ και ανακατέψτε καλά.

Πάρτε το βούτυρο από το καταψύκτη, το ξεδιπλώνω και τρίψτε το με ένα κουτί τρίφτη, χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες. Ήπια ανακατώστε το βούτυρο στο μίγμα αλευριού, ώστε να είναι ομοιόμορφα ενσωματωθεί.

Κάνετε ένα φρεάτιο στο κέντρο του μίγματος αλευριού και ρίχνουμε μέσα το βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να σχηματίζει ένα δασύτριχο ζύμη που τραβά μακριά από τα τοιχώματα του μπολ. ​​

Πασπαλίστε συμβούλιο κοπής μαρμάρου ή πάγκο σας με αλεύρι και γυρίστε τη ζύμη από το μπολ πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα πλάστη πασπαλισμένη με αλεύρι για να διαμορφώσει τη ζύμη σε μια μισο-ίντσα-παχιά ορθογώνιο. Διπλώστε το τετράγωνο στο μισό, φέρνοντας τα κοντά άκρα μαζί. Περιστρέψτε τη ζύμη μια στροφή τετάρτων, ρολό σε ένα νέο ορθογώνιο και διπλώνουμε στη μέση και πάλι. Επαναλάβετε το βήμα 2 φορές. Μετά την τελευταία πτυχή, ανοίγουμε τη ζύμη έτσι είναι περίπου 3/4 ίντσα παχιά. Οι εργασίες το συντομότερο δυνατόν, ώστε η ζύμη να μην ζεσταθεί πάρα πολύ.

Κόψτε τη ζύμη μπισκότων σε γύρους με ένα μπισκότο ή κόπτη μπισκότων, ή ακόμα και ένα ποτήρι. Το μέγεθος του κόφτη θα καθορίσει πόσα μπισκότα θα καταλήξετε με
. Βυθίστε τον κόφτη στο αλεύρι και σπρώξτε προς τα κάτω στην ζύμη χωρίς συστροφή.

Τοποθετήστε τα μπισκότα κομμένα, μία φορά χαλαρά από το ορθογώνιο, έτσι ώστε να είστε σε επαφή με σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας μία μεταλλική σπάτουλα, όχι τα χέρια σας, για να μεταφέρετε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος βοηθά να διατηρούν το σχήμα τους και να παραμείνουν κρύα.

Χτυπάμε το αυγό με το γάλα σε ένα μικρό μπολ. Καλύψτε την κορυφή κάθε μπισκότου με μερικά από μίγμα των αυγών, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης.

Ψήστε για 12-15 λεπτά έως ότου οι κορυφές είναι χρυσές και σφιχτή στην αφή.
Η
Τι γίνεται αν Δεν έχω βουτυρόγαλα;