Σιμιγδάλι είναι off-λευκό ή κίτρινο, ανάλογα με το η ποικιλία σιταριού που έγινε από, και μοιάζει με χοντρή άμμο στην υφή. Τα σωματίδια είναι συνήθως μεταξύ 0,25 και 0,75 mm σε διάμετρο. Σιμιγδάλι πρέπει να σιγοβράσει αργά ώστε το σύνολο των σωματιδίων να μαγειρέψουν μέσα, χωρίς το εξωτερικό τμήμα διάλυσης. Ο όρος σιμιγδάλι χρησιμοποιείται επίσης για να αναφερθώ σε ορισμένα φαγητά μαγειρεμένα με το σιμιγδάλι, συμπεριλαμβανομένης μιας βρετανικής γάλα πουτίγκα.
Η
Τύποι

Οι συνηθέστεροι τύποι είναι Farina σιμιγδάλι και το σκληρό σιμιγδάλι. Φαρίνα είναι κατασκευασμένο από μαλακό σιτάρι πυρήνες και είναι το κύριο συστατικό της κρέμας ζεστό δημητριακά σιταριού και βύνης-O-Meal. Σκληρό σιμιγδάλι παράγεται από σκληρό σιτάρι κόκκινα μούρα (χειμερινό σιτάρι) και χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή των ξηρών ζυμαρικών. Προϊόντα με παρόμοια υφή με το σιμιγδάλι, αλλά γίνονται από διαφορετικούς σπόρους περιστασιακά αναφέρονται ως σιμιγδάλι -. Σιμιγδάλι καλαμποκιού ή σιμιγδάλι ρυζιού

Η Λειτουργία

Σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για ένα διάφορους σκοπούς, συμπεριλαμβανομένων των θερμών δημητριακά πρωινού, ζυμαρικών, γλυκά, τεχνίτη ψωμιά και μπισκότα. Σκληρό το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται περιστασιακά ως συστατικό σε σπιτικά, φρέσκα ζυμαρικά σε αναλογία ένα μέρος σιμιγδάλι σε δύο μέρη αλεύρι για όλες τις χρήσεις? Αυτό παράγει ένα chewier ζυμαρικών που μπορεί να αντέξει καλύτερα ταχεία βρασμού και περνά πιο εύκολα μέσω ενός μηχανικού παρασκευής ζυμαρικών. Σιμιγδάλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του καλαμποκάλευρο για να μην κολλήσει το ψωμί και πίτσα κρούστα.

Η Γεωγραφία

Σιμιγδάλι χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για πολλές μαγειρικές εφαρμογές. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή ζυμαρικών και ζεστά δημητριακά. Στην Ιταλία, το σιμιγδάλι δεν χρησιμοποιείται μόνο για τα ζυμαρικά, αλλά για να δώσει ψωμιά, μπισκότα και γλυκά ένα ασυνήθιστο και ελκυστική υφή. Στη Μέση Ανατολή, τα γλυκά αρωματισμένο με λεμόνι και αμύγδαλα ή κουκουνάρι και σουσάμι γίνονται από σιμιγδάλι. Σιμιγδάλι χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει ένα γευστικό Νότιο Ινδικό πιάτο που ονομάζεται rava dosa που μοιάζει με μια λεπτή τηγανίτα, αλλά δεν περιέχει αυγά.
Η
Οφέλη

Ζυμαρικά και ζεστά δημητριακά παρασκευάζονται από σιμιγδάλι στις Ηνωμένες Πολιτείες τυπικά εμπλουτισμένα με σίδηρο και φολικό οξύ. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες είναι πολύ σημαντικές για την καλή υγεία, ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες, αλλά δεν βρίσκονται σε επαρκείς ποσότητες σε μια τυπική αμερικανική διατροφή που δεν περιλαμβάνει εμπλουτισμένα τρόφιμα. Όλα σιμιγδάλι, ανεξάρτητα από το αν είναι εμπλουτισμένη, περιέχει αρκετές σημαντικές βιταμίνες Β? σκληρό σιμιγδάλι είναι επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη για ένα προϊόν δημητριακών. Σιμιγδάλι δεν περιέχει καθόλου λίπος ή χοληστερόλη και είναι πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Η