Όλα τα μπισκότα -. Φυστικοβούτυρο, πλιγούρι βρώμης και η αγαπημένη του τσιπ σοκολάτας, για παράδειγμα - να περιλαμβάνει ένα βασικό δείκτη συστατικό - 1 μέρος ζάχαρη, 2 μέρη λίπους, 3 μέρη αλεύρι - με μικρές παραλλαγές: Garnishes, όπως σταφίδες ή κομματάκια σοκολάτας, και το είδος του λίπους, το οποίο επηρεάζει την ψίχα των cookies », εξαπλώθηκε κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τραγανότητα κατά την ψύξη. Για μια ζύμη μπισκότων μπορείτε να φάτε τόσο ψημένα και άψητα, δεν χρειάζεται να αποκλίνει από τις βασικές αναλογίες πολύ, αλλά θέλετε μια γευστική λίπος -. Πραγματικό βούτυρο αντί για μείωση, για παράδειγμα
Η
Για αυγό ή να μην αυγό

Δεν υπάρχει άλλη μόνο συστατικό εκτελεί, καθώς πολλές λειτουργίες, γεμίζει ως πολλούς ρόλους και έχει τόση ευελιξία ως κοινή, καθημερινή αυγό. Σε ωμή ζύμη μπισκότων, τους κρόκους υγράνετε και γαλακτωματοποίηση άλλα συστατικά, βοηθώντας μίγμα λίπους, το αλεύρι και τη ζάχαρη στο απλό θαύμα που είναι το cookie - αλλά δεν είναι μια απαίτηση. Μπορείτε να κάνετε μια τέλεια βρώσιμα, νόστιμη ζύμη μπισκότων χωρίς αυτούς, και δεν θα ξέρουν καν ότι αν πάει μέχρι να το ψήσετε. Ενώ κρόκους δεσμεύουν και υγράνετε τη ζύμη μπισκότων, ασπράδια αυγών φέρει τη δομή και στεγνώστε το μπισκότο έξω - σε ένα καλό δρόμο. Ασπράδια αυγών, τα οποία είναι κυρίως νερό, εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αφήνοντας πίσω την πρωτεΐνη που δίνει τα cookies δομική ακεραιότητα. Eggless ζύμη μπισκότων παράγει ένα μαλακό, εύθρυπτο μπισκότο με όλη τη γεύση της ίδιας ζύμη μπισκότων γίνονται με τα αυγά.
Η
Σχετικά με παστεριωμένο αυγά

Το παστεριωμένο αυγά υποβάλλονται σε παστερίωση σε χαμηλές θερμοκρασίες σε ένα λουτρό ζεστού νερού για αρκετές ώρες, η οποία σκοτώνει τα βακτηρίδια χωρίς θέρμανση τους κρόκους ή ασπράδι με το σημείο πήξης τους. Η παστερίωση δεν επηρεάζει την ικανότητά αυγά »για να δεσμεύσει, γαλακτωματοποίηση και να εμπλουτίσουν τη ζύμη μπισκότων

Η Παρασκευή

Τμήμα 1 μέρος ζάχαρη, 2 μέρη ανάλατο βούτυρο και 3 μέρη αλεύρι. - - μπορείτε να το κάνετε αυτό με το βάρος ή ο όγκος, αλλά μπορείτε να πάρετε τα καλύτερα αποτελέσματα όταν το τμήμα του βάρους. Εάν χρησιμοποιείτε 4 ουγκιά ζάχαρη, 8 ουγκιών βούτυρο και 12 ουγκιές αλεύρι θα έχετε αρκετά ζύμη να κάνει 10-15 μπισκότα, ανάλογα με το πόσο λεπτό ή παχύ μπορείτε σχηματισμό τους. Για να συμπεριλάβετε τα αυγά, ανακατεύουμε ένα πλήρες παστεριωμένο αυγό για κάθε 8 ουγγιές του αλευριού μέσα στο βούτυρο και τη ζάχαρη -. Μετά ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί

Η Τεχνική

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο μαζί μέχρι να εμφανιστεί χλωμό το βούτυρο, περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε τα αυγά αυτή τη στιγμή, αν είστε με τη χρήση τους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα εκχύλισμα αρώματος, όπως αμύγδαλο ή βανίλια, ή μπαχαρικά, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο - αν θέλετε - είναι ζύμη μπισκότων σας, μπορείτε να το αρωματίζουν τον τρόπο που σας αρέσει. Ήπια διπλώστε το αλεύρι και μια πρέζα μαγειρική σόδα στο μίγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Όπως πάτε πάσο, προσθέστε τα πρωτογενή αρωματικών συστατικών: κομματάκια σοκολάτας, φυστικοβούτυρο, ενυδατωμένοι ξηροί καρποί, καρύδια - αυτό είναι όπου μπορείτε να κάνετε ζύμη μπισκότων ονείρων σας, να ικανοποιήσει την λαχτάρα
Η
Τέλος

Ανοίγουμε τη ζύμη μπισκότων σε έναν κύλινδρο και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη ή αφήστε το στο μπολ, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, αφήστε το ψύχρα ζύμη για μερικές ώρες - συγχωνεύεται και παντρεύει τις γεύσεις. Μπορείτε να φάτε τη ζύμη όπως είναι ή να σχηματίζουν τα μπισκότα και τα ψήνετε σε φούρνο στους 350 βαθμούς Κελσίου μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίσει.
Η