Πώς να κάνετε Πίτα (10 Βήματα)

Πίτα, μια βάση της Μέσης Ανατολής πίνακες, προέρχεται από το γύρο φούρνο και διογκωμένο, αλλά ισιώνει έξω και χρησιμεύει ως βάση για σάλτσες και toppings. Λεπτές στρώσεις Πίτα μπορούν να διαχωριστούν για σφραγίσματα ή επάλειψη, καθιστώντας το ένα ψωμί σάντουιτς, καθώς και ένα πιάτο. Πίτα διαφέρει από τα άλλα επίπεδα ψωμιά στο ότι χρησιμοποιεί μαγιά για να φουσκώσει. Τηγανίτες και κρέπες χρησιμοποιούν χημικά μέσα διόγκωσης, όπως μπέικιν πάουντερ, και τορτίγιες δεν χρησιμοποιούν προζύμι. Η μαγιά επιτρέπει την πίτα για να ρουφηξιά και ξεχωριστή όταν ψήνεται
. Τα πράγματα Θα
χρειαστείτε όλη σκοπό ή αλεύρι ολικής αλέσεως
Αλάτι
Νερό
Ζάχαρη (προαιρετικά)

Άμεση μαγιά
Ελαιόλαδο
ψησίματος φύλλο Κίνα πλάστη
Η Οδηγίες

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη μέτρηση σε ένα μεγάλο μπολ. Σχέδιο για να χρησιμοποιήσετε περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε 1 φλιτζάνι νερό. Χρησιμοποιήστε είτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ολικής αλέσεως, ή δοκιμάστε το συνδυασμό των δύο αλεύρια να δοκιμάσετε. Εάν είστε συνδυάζοντας τα αλεύρια, τα κοσκινίστε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Μια υψηλότερη αναλογία αλεύρου-νερού κάνει το ψωμί σκληρότερη και πυκνότερη και χαμηλότερη αναλογία αλεύρου-νερού κάνει την πίτα ελαφρύτερο και πιο τρυφερό.
   Η

2. Αναμείξτε ένα πακέτο της στιγμιαίας μαγιάς σε κάθε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε στο προαιρετικό ζάχαρη σε αυτό το σημείο, να χρησιμοποιείτε μόνο ένα κουτάλι σούπας ή δύο για κάθε μερικά φλιτζάνια αλεύρι. Το τελικό πίτα δεν θα πρέπει να γεύση γλυκιά. Η ζάχαρη ενεργεί μόνο ως πρόσθετο καύσιμο για να σας βοηθήσει να ενεργοποιήσετε τη μαγιά και να ροδίσει και το ψωμί λίγο περισσότερο από ό, τι θα ήταν χωρίς ζάχαρη. Αναμίξτε σε μια κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Περισσότερα αλάτι δίνει στο ψωμί μια πιο αλμυρή γεύση, αλλά δεν επιλύουν πλήρως ακόμα κι αν θέλετε μια πιο ουδέτερη γεύση πίτα. Λίγο αλάτι δίνει γεύση.
   Η

3. Mix νερό και ένα ζευγάρι των κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό για κάθε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Το ελαιόλαδο και το νερό δεν θα συνδυάσει εντελώς - ακριβώς σκορπίσει όσο το ελαιόλαδο σε όλη την νερό όσο το δυνατόν με το χέρι. Περισσότερο νερό κάνει έναν αναπτήρα ζύμης και λιγότερο δημιουργεί ένα πυκνότερο πίτα. Το νερό μπορεί να προστεθεί αργότερα, μετά από συνδυασμό με τα ξηρά συστατικά, όπως απαιτείται.
   Η

4. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο ξηρό συστατικό μίγμα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Εάν η μπάλα ζύμη φαίνεται στεγνό, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια στιγμή μέχρι η μπάλα να κολλάνε μεταξύ τους.
   Η

5. Ζυμώνουμε τη σφαίρα της ζύμης για οκτώ έως 10 λεπτά σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνειας. Χρησιμοποιήστε τα τακούνια των χεριών σας για να πιέσετε τη ζύμη μακριά από εσάς, αρχίζοντας από το κέντρο με μια κίνηση προς τα κάτω. Διπλώστε το τεντωμένο τέλος πίσω στο κέντρο και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη 90 μοίρες. Ζυμώνουμε και πάλι από αυτήν την οπτική γωνία. Επαναλάβετε έως ότου η ζύμη ζυμώνεται σχολαστικά. Μάλαξη συνδυάζει τα συστατικά περισσότερο από την ανάδευση του δοχείου και απλώνει την ζύμη, έτσι ώστε να μπορεί να αυξηθεί εύκολα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με το ζύμωμα του ψωμιού γάντζο σε χαμηλή για λίγα λεπτά για να επιτύχουν τα ίδια αποτελέσματα.
   Η

6. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή βούρτσα για την επικάλυψη ολόκληρο το εσωτερικό του μπολ με λάδι και την απομάκρυνση της περίσσειας. Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης στο λαδωμένο μπολ. Καλύψτε το μπολ χαλαρά με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μία ώρα και έως 90 λεπτά. Ζύμη θα αυξηθεί πιο γρήγορα σε ένα ζεστό δωμάτιο και πιο αργά σε ένα δροσερό δωμάτιο.
   Η

7. Αφαιρέστε την μπάλα ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια. Γροθιά τη ζύμη στο κέντρο για να αποβάλει μερικά του αερίου, το οποίο είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας ζύμης. Πιέστε τη ζύμη πίσω σε ένα χαλαρό μπάλα.
   Η

8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος της παλάμης σας. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τα κομμάτια για να ξεκουραστούν περίπου 20 με 30 λεπτά. Κάθε μπάλα θα ψήνουν σε ένα γύρο πίτα.
   Η

9. Τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και να το θέσει σε μια ρύθμιση ψησίματος μεσαίου ζεστό. Υψηλότερες θερμοκρασίες καφέ η πίτα πιο γρήγορα, ενώ πιο μέτριες θερμοκρασίες επιτρέπουν το ψωμί για να φουσκώσουν περισσότερο και στη συνέχεια να ξεκουραστεί, με αποτέλεσμα μια πιο γύρο του διαγωνισμού.
   Η

10. Ανοίγουμε κάθε γύρο ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι είναι περίπου 1/4 ίντσα παχύ και ομοιόμορφα γύρο. Τοποθετήστε τα ισοπέδωσε τη ζύμη σε προθερμασμένο ταψί στο φούρνο, χωρίς συνωστισμό. Ανάλογα με το μέγεθος των ταψί σας, θα πρέπει να ταιριάζουν δύο ή τρεις γύρους της ζύμης στο ταψί σε έναν χρόνο. Ψήστε τη ζύμη για τρία λεπτά ή μέχρι διογκωμένο και να ροδίσουν. Ψήσιμο πλέον αποτελέσματα σε μια τραγανή πίτα.
    Η