Γιατί χρειάζεστε μαργαρίνη στο ψήσιμο;

Ενώ η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, δεν είναι απαραίτητο συστατικό. Η μαργαρίνη είναι ένα είδος λίπους που παρασκευάζεται από φυτικά έλαια που είναι υδρογονωμένα, που σημαίνει ότι στα έλαια προστίθεται αέριο υδρογόνο για να γίνουν πιο στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η διαδικασία μπορεί να δημιουργήσει τρανς λιπαρά, τα οποία είναι ανθυγιεινά και μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων υγείας.

Το βούτυρο, από την άλλη πλευρά, είναι ένα φυσικό λίπος που παράγεται από το γάλα αγελάδων, κατσικιών ή προβάτων. Περιέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Ε και Κ, καθώς και ασβέστιο και πρωτεΐνες. Το βούτυρο είναι επίσης μια καλή πηγή κορεσμένου λίπους, το οποίο μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι μετά το φαγητό.

Στο ψήσιμο, το βούτυρο μπορεί να προσθέσει γεύση, πλούτο και υφή στα ψημένα προϊόντα. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας των αρτοσκευασμάτων. Η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του βουτύρου, αλλά δεν θα δώσει την ίδια γεύση ή υφή.

Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Αυτά τα έλαια είναι όλα φυσικά ακόρεστα και δεν περιέχουν τρανς λιπαρά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.