Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέικιν πάουντερ για να φτιάξετε σάλτσα αντί για αλεύρι;

Το μπέικιν πάουντερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας.

Ενώ το μπέικιν πάουντερ μπορεί μερικές φορές να χρησιμοποιηθεί ως παχυντικός παράγοντας, ειδικά για το ψήσιμο, δεν πρέπει να θεωρείται ως υποκατάστατο του αλευριού όταν πρόκειται για την παρασκευή σάλτσας.

Το αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως σε συνταγές με σάλτσα επειδή προσδίδει μια επιθυμητή υφή και βοηθά στο σχηματισμό μιας λείας και συνεπούς σάλτσας.

Το μπέικιν πάουντερ, από την άλλη πλευρά, περιέχει συστατικά όπως μαγειρική σόδα και ένα όξινο συστατικό που αντιδρούν για να παράγουν φυσαλίδες και προκαλούν ένα ανυψωτικό αποτέλεσμα στο ψήσιμο. Αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν ακατάλληλο ως πηκτικός παράγοντας για σάλτσα και μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια αλλοιωμένη γεύση ή υφή.