Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ταπίκοα;

Όχι. Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ταπιόκας. Το αλεύρι ταπιόκας είναι ένα άμυλο που προέρχεται από τη ρίζα του φυτού της μανιόκας. Είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη, που σημαίνει ότι δεν περιέχει την πρωτεΐνη γλουτένη, η οποία είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα και τη δομή της ζύμης που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου. Το αλεύρι ταπιόκας απορροφά επίσης την υγρασία διαφορετικά από το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άμεσο υποκατάστατο στις συνταγές.