Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λευκασμένου και αλεύκαστου αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Το λευκασμένο και το αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις παρασκευάζονται από τον ίδιο τύπο σιταριού, αλλά υποβάλλονται σε διαφορετικές διαδικασίες πριν συσκευαστούν. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι η προσθήκη λευκαντικών παραγόντων στο λευκασμένο αλεύρι.

λευκασμένο αλεύρι

* Στο αλεύρι προστίθενται λευκαντικά για να αφαιρέσουν το φυσικό κίτρινο χρώμα και να κάνουν το αλεύρι πιο λευκό.

* Αυτή η διαδικασία κάνει επίσης το αλεύρι πιο εύκαμπτο και πιο εύκολο στην εργασία.

* Το λευκασμένο αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο κέικ, αρτοσκευασμάτων και άλλων αρτοσκευασμάτων όπου είναι επιθυμητό ανοιχτό χρώμα.

Αλεύριο αλεύκαστο

* Το αλεύρικο αλεύρι δεν περιέχει λευκαντικούς παράγοντες.

* Αυτό σημαίνει ότι έχει ελαφρώς υπόλευκο χρώμα και πιο έντονη γεύση σιταριού.

* Το αλεύκαστο αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο ψωμιού, ζυμαρικών και άλλων προϊόντων όπου επιθυμείται μια πιο ρουστίκ γεύση.

Από άποψη θρεπτικής αξίας, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ λευκασμένου και αλεύκαστου αλεύρου. Και τα δύο είδη αλευριού περιέχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων, πρωτεΐνης, υδατανθράκων και φυτικών ινών.