Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του απλού αλευριού και του αλευριού που φουσκώνει μόνο του;

Σκέτο αλεύρι , γνωστό και ως αλεύρι για όλες τις χρήσεις, είναι ένα εκλεκτό αλεύρι σίτου που δεν περιέχει διογκωτικά. Αυτό σημαίνει ότι δεν φουσκώνει μόνο του, και επομένως θα χρειαστεί να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή μαγιά στις συνταγές σας όταν το χρησιμοποιείτε. Το απλό αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή τηγανιτών, μπισκότων και άλλων συνταγών που απαιτούν ελαφριά και αφράτη υφή.

Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα είδος αλευριού που περιέχει ήδη ένα διογκωτικό, συνήθως μπέικιν πάουντερ. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αυξητικούς παράγοντες όταν το χρησιμοποιείτε. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή κέικ, μάφιν, γρήγορου ψωμιού και άλλες συνταγές που απαιτούν γρήγορο φουσκωμα.

Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ του απλού αλευριού και του αλευριού που φουσκώνει μόνο του:

| Χαρακτηριστικό | Αλεύρι σκέτο | Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του |

|---|---|---|

| Εκπαιδευτικοί παράγοντες | Κανένα | Περιέχει μπέικιν πάουντερ |

| Χρήση | Απαιτεί πρόσθετους παράγοντες αύξησης | Δεν απαιτεί πρόσθετους αυξητικούς παράγοντες |

| Κοινές χρήσεις | Τηγανίτες, μπισκότα, ελαφριές και αφράτες συνταγές | Κέικ, μάφιν, ψωμάκια γρήγορα, συνταγές που απαιτούν γρήγορη άνοδο |

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το απλό αλεύρι και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του δεν είναι εναλλάξιμα. Εάν χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι σε μια συνταγή που απαιτεί αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα ψημένα σας προϊόντα δεν θα φουσκώσουν σωστά. Ομοίως, εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε μια συνταγή που απαιτεί απλό αλεύρι, τα ψημένα σας προϊόντα μπορεί να είναι πολύ πυκνά και βαριά.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση απλού αλευριού και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του:

* Να ελέγχετε πάντα τη συνταγή για να δείτε ποιο είδος αλεύρου απαιτείται.

* Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μην προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή μαγιά.

* Εάν χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι, φροντίστε να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα μπέικιν πάουντερ ή μαγιάς.

* Εάν μετράτε το αλεύρι κατά βάρος, χρησιμοποιήστε ζυγαριά κουζίνας για ακρίβεια.

* Αν μετράτε αλεύρι κατ' όγκο, το ρίχνετε με κουτάλι στη μεζούρα και το ισοπεδώνετε με ένα μαχαίρι.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα αρτοσκευάσματα σας βγαίνουν τέλεια κάθε φορά.