Τι είναι το σύνθετο αλεύρι;

Το σύνθετο αλεύρι είναι ένα είδος αλεύρου που παρασκευάζεται με συνδυασμό δύο ή περισσότερων διαφορετικών ειδών αλεύρι. Αυτό γίνεται για να δημιουργηθεί ένα αλεύρι που έχει τις επιθυμητές ιδιότητες και των δύο αλεύρων. Για παράδειγμα, ένα σύνθετο αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί συνδυάζοντας αλεύρι σίτου και αλεύρι σίκαλης για να δημιουργηθεί ένα αλεύρι που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και πιο περίπλοκη γεύση από το αλεύρι σίτου μόνο. Τα σύνθετα αλεύρια μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με συνδυασμό διαφορετικών τύπων δημητριακών, όπως σιτάρι, καλαμπόκι και βρώμη.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής σύνθετων αλεύρων και οι αναλογίες κάθε αλεύρου μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μερικά κοινά σύνθετα αλεύρια περιλαμβάνουν:

* Αλεύρι ολικής αλέσεως: Αυτό το αλεύρι γίνεται συνδυάζοντας αλεύρι ολικής αλέσεως με μικρή ποσότητα λευκού αλεύρου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα αλεύρι που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πιο ξηρή γεύση από το λευκό αλεύρι μόνο.

* Αλεύρι σίκαλης: Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται συνδυάζοντας αλεύρι σίκαλης με μικρή ποσότητα αλεύρι σίτου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα αλεύρι που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και πιο ξινή γεύση από το αλεύρι σίτου μόνο.

* Αλεύρι βρώμης: Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται συνδυάζοντας αλεύρι βρώμης με μικρή ποσότητα αλεύρι σίτου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα αλεύρι που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πιο ήπια γεύση από το αλεύρι σίτου μόνο.

* Κορν φλάουρ: Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται συνδυάζοντας καλαμποκάλευρο με μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα αλεύρι που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και πιο κίτρινο χρώμα από το αλεύρι σίτου μόνο.

Τα σύνθετα αλεύρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποικιλίας αρτοσκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένων ψωμιών, κέικ, μπισκότων και μάφιν. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζυμαρικών και άλλων ειδών noodles. Τα σύνθετα αλεύρια μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας και να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και υφές.